Page 217 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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Farbgebung = A: Löslichkeit in Wasser B: Löslichkeit in Fett
A: Vitamin A B: Vitamin B1
Axerophtol aus Carotin [= Provitamin A]. Funktion des Nervensystems. Thiamin. Aneurin.
hier Retinol A1. Leber, Seefisch, Eier, Schweinfleisch, Scholle, Tunfisch, Linsen, Erbsen,
Milch, Karotten, Spinat, Brokkoli, Paprika, Bohnen
Kirschen, Grapefruit, Kohlrabi
A: Vitamin B2 A: Vitamin B3
Wachstumsvitamin. Riboflavin. Milch, Regeneration von Haut, Muskeln, Nerven, DNA.
Brokkoli, Spargel, Spinat, Fisch, Fleisch, Niacin. Nicotinsäure. Geflügel, Fleisch, Fisch,
Eier Kalbsleber, Eier, Milchprodukte
A: Vitamin B4 - Vitaminoid A: Vitamin B5
Adenin: kein eigentliches B-Vitamin mehr, Pantothensäure: Transport von Acyl-Gruppen
aber Riboflavin und Niacin reagieren mit (RC=O); Innereien, Avocado, Eier, Nüsse, Reis,
Adenin. Wichtig für DNA- und RNA- Obst, Gemüse, Milch. Aus Pantoinsäure und ß-
Bildung. Tomaten, Ingwer, etc. Alanin
A: Vitamin B6 A: Vitamin B7
Aminosäurestoffwechsel. Hier Pyridoxin Biotin oder Vitamin H. Prosthetische Gruppe von
(CH2OH). In nahezu allen Lebensmitteln Enzymen im Stoffwechsel. Leber, Eigelb, Hefe,
enthalten. Pyridoxal (CHO). Pyridoxamin Nüsse, Sojabohnen, Haferflocken
(CH2NH2): Jeweils in 3-Stellung!
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