Page 220 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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21 ZUCKER
MONOMERE
Glucose [Pyranose] Fructose [D-Fructofuranose] Galactose [Pyranose]
Glucuronsäure Galacturonsäure Mannuronsäure Guluronsäure
Xanthan Pektine Algin Algin
STEREOCHEMIE [Mills-Projektion]
Glucopyranose Mannopyranose Galactopyranose
DIMERE und TRIMERE
Saccharose Maltose Lactose
Glucose-Fructose [Haushaltszucker] Glucose-Glucose [Stärke, Malzzucker] Glucose-Galactose [Milch]
Raffinose
Galactose-Glucose-Fructose [Pflanzen]
POLYMERE
Polysaccharide [auch genannt Vielfachzucker, Glycane oder Polyosen] sind Kohlenhydrate, in
denen eine große Anzahl Monomere [auch Monosaccharide genannt] über eine glykosidische
Bindung verbunden sind.
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