Page 235 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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27 KRITISCH
FUR(AN)OCUMARINE
Fusion von CUMARIN und FURAN
Bergamottin Bergapten Xanthotoxin Imperatorin
Leberenzymhemmung von Cytochrom P450, Photosensibilisierung: krebserregend - toxisch – mutagen. Schädigung
der DNA der Hautzellen
Galgant Bergamotte, Pastinake Bergamotte, Pastinake Pastinake
Angelicin Psoralen
Angelika, Bergamotte, Bitterorange, Grapefruit, Limette, Angelika, Limonen, Nelken, Hülsenfrüchte
Zitrone [asiatisch]
SOLANIN
Aubergine, Kartoffel
Hauptsächlich in den Trieben. Führt zu Kratzen, Übelkeit, Erbrechen
Zuckerrest = R1 Struktur = R1-O-R2 Steroidrest = R2
TOMATIN
Tomate
Zuckerrest = R1 Struktur = R1-O-R2 Steroidrest = R2
BIOGENE AMINE
Abbauprodukte [Decarboxylierung] von Aminosäuren [also aus Proteinen oder umgangssprachlich Eiweißen].
Können allergieartige Reaktionen bei übermäßigem Genuss herbeiführen.
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