Page 237 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]

28 TOXISCHE AROMEN

SCHADSTOFFE
Nachweisgrenze momentan = 1:1 Trillion
Beispiel: 1 Zuckerwürfel im Starnberger See ist nachweisbar
Merksätze
ALLEIN DIE DOSIS MACHT DAS GIFT
DAS DOPPELTE VON FAST NICHTS IST IMMER NOCH FAST NICHTS

Agaritin Arbutin Pulegon campher-,
minzartig
Champignons. Egerling Majoran, Heidelbeere, Himbeere, Minze
Birne, Kaffee, Rotwein, Tee

Cumarin Waldmeisterduft, Isocumarin Glycidamid
Heugeruch
Datteln, Tonkabohne, Waldmeister, Karotten. Falsche Lagerung Hoch erhitzte Lebensmittel
Zimt, Pastinake, Liebstöckel

Thujon Hochdosiert Nervengift Menthofuran Quassin
[Verwirrtheit, epileptische Krämpfe].
Wermut [Absinth]
Beifuß, Bohnenkraut, Dill, Holunder, (Pfeffer)minze, minzartig, Bitterholz
Kümmel, Salbei, Sellerie, Rosmarin, hepatotoxisch
Thymian

Goitrin Bedeutung: Kropf Acrolein Acrylamid
Kohl, Rosenkohl, Rapsöl. Schilddrüse Heißes Pflanzenöl und Pommes. Chips
Kartoffeln

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