Page 1 - MATERI GIZI E Modul
P. 1
PERANAN MAKANAN BAGI TUBUH MANUSIA
Pengertian
Kehidupan manusia tidak dapat dipisahkan dengan pangan.Masalahyang
ditimbulkan akibat kekurangan pangan sedikit terjawab sebelum perang dunia ke-
2.Pada saat itu faktor penyebabnya belum dapat diketahui dengan pasti, tetapi
dengan pengkajian dan penelitian secara seksama, lambat laun mulai
terjawab.Perkembangan IPTEK telah mengantarkan pemahaman pangan dan gizi
lebih mendalam yang pada akhirnya banyak usaha yang dilakukan untuk
mencegah penyakit kurang gizi, meskipun hingga kini masalah kekurangan gizi
itu masih tetap ada.
Kata “gizi” berasal dari bahasa Arab yang berarti makanan.Di dalam
makanan terdapat zat-zat penyusun yang sebagaian besar dibutuhkan oleh
tubuh.Zat-zat itulah yangdisebut“zat gizi”. Dengan demikian zat gizi = zat
makanan = nutrient adalah unsur-unsur kimia yang terkandung dalam bahan
makanan yang diperlukan oleh tubuh untuk metabolisme dan pertukaran zat dalam
tubuh manusia secara normal.
Ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari tentang makanan dalam
hubungannya dengan kesehatan dan proses-proses dimana mahluk hidup
menggunakan makanan untuk memelihara kehidupan, memproduksi tenaga,
pertumbuhan serta mengatur bekerjanya anggota dan jaringan-jaringan tubuh
secara normal.Tujuan akhir dari ilmu gizi ini adalah mencapai, memperbaiki, dan
mempertahankan kesehatan tubuh melalui konsumsi makanan.
Dengan demikian, ilmu gizi merupakan perpaduan antara pengetahuan dan
seni, yaitu pengetahuan gizi dan seni keterampilan dalam menerapkan
pengetahuan gizi yang didapat ke dalam kehidupan sehari-hari dengan
memperhatikan kebiasaan makan, tingkah laku, dan keadaan sosial ekonomi.Maka
dari itu ilmu gizi harus diterapkan bersama ilmu-ilmu lain seperti ilmu kimia, ilmu
pertanian,ilmu penyakit, dll
1
