Page 8 - MATERI GIZI E Modul

padaakar, batang, buah atau biji. Proses pembentukan karbohidrat tersebut adalah
sebagai berikut:

Orang-orang Asia pada umumnya termasuk Indonesia mengkonsumsi
karbohidrat dalam jumlah yang cukup besar, yaitu 55-65% dari total kalori.

Sedangkan sumbangan energi dari zat gizi lainadalah 10-15% dari protein.

Macam atau Jenis Karbohidrat

Karbohidrat yang terdapat dalam makanan pada umumnya hanya tiga
jenis, yaitu monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Monosakarida dan

disakarida terasa manis, sedang polisakarida tidak mempunyai rasa (tawar).

1. Monosakarida ( C6H12O6 )

Monosakarida adalah jenis karbohidrat yang paling sederhana susunan

molekulnya, yaitu hanya mengandung satu molekul gula.Yang termasuk
monosakarida adalah gluktosa, fruktosa, dan galaktosa.Ketiga macam

karbohidrat ini terdapat dalam sari buah-buahan dan sari tumbuh-
tumbuhan. Gluktosa dan fruktosa contohnya terdapat pada buah, sayur,

madu, dan jagung manis. Sedangkan galaktosa merupakan hasil

pemecahan gula susu.
Dalam tubuh, monosakarida ini langsung diserap oleh dinding usus halus

dan masuk dalam aliran darah.Monosakarida ini merupakan hasil akhir
dari pemecahan karbohidrat yang lebih komplek (disakarida dan

polisakrida). Zat-zat gula ini berasa manis dan bersifat larut dalam air dan

dapat berdifusi menembus dinding usus tanpa dipecah lagi oleh cairan-
cairan enzim pencernaan. Zat-zat sakar ini dapat disintesa dalam tubuh

menjadi poliakarida yang disebut glikogen.
Bila karbohidrat dimakan dalam jumlah berlebihan, maka glikogen dalam

jumlah besar akan ditimbun dalam jaringan otot, hati dan sejumlah kecil

8