Page 11 - MATERI GIZI E Modul

Fungsi Karbohidrat

1. Sebagai sumber energi utama.

Karbohidrat dicerna dalam tubuh menjadi monosakarida, kemudian oleh

hati diedarkan ke dalam sel-sel tubuh.Monosakarida dioksidasi atau
dibakar dengan bantuan oksigen yang dibawa darah dari paru-paru.Hasil

oksidasi berupa panas yang oleh tubuh diubah menjadi tenaga yang dapat

digunakan untuk berjalan, bergerak, bekerja atau kegiatan lainnya. 1 gram
karbohidrat menyumbangkan 4kalori, dan diketahui hanya 10 gram

glukosa beredar dalam darah atau 70-100 miligram glukosa per 100 ml
darah, dan kadar ini harus dapat dipertahankan.

2. Membuat cadangan tenaga dalam tubuh.

Kelebihan karbohidrat dalam tubuh akan disimpan dalam bentuk glikogen

pada jaringan adipose tubuh. Cadangan ini sewaktu-waktu dapat
digunakan sebagai zat tenaga jika masukan karbohidrat dari makanan tidak

mencukupi, misalnya waktu sakit.

3. Memberi Rasa Kenyang
Karbohidrat mempunyai volume yang besar disebabkan adanya

sellulosa.Volume yang besar inilah yang dapat memberikan rasa

kenyang.Sellulosa yang merupakan polisakarida yang tidak dapat dicerna
ini mempunyai fungsi yang penting yaitu mengatur peristaltik usus

(memungkinkan terjadinya gerakan usus yang teratur), dan mencegah

konstipasi.

4. Penghematan Terhadap Protein
Orang-orang yang membatasi pemasukan kalori akan membakar terlalu

banyak asam amino (unit pembangun molekul protein) bersama dengan
lemak untuk menghasilkan energi. Akan tetapi bila tenaga bisa dicukupi

oleh karbohidrat, maka tubuh cukup mengoksidasinya tanpa harus

menggunakan protein yang mempunyai fungsi yang lebih penting sebagai
zat pembangun.

11