Page 9 - MATERI GIZI E Modul

dalam jaringan-jaringan tubuh lainnya, untuk kelak dapat diubah kembali
ke dalam glukosa bila diperlukan untuk mempertahankan kadar gula

normal dalam darah.
Monosakarida ini dapat dibagi menurut jumlah atom C yang dimiliki,

triosa (3 rantai C), tetrosa (4 rantai C), pentose (5 rantai C), hexosa (6

rantai C seperti glukosa, galaktosa, dan fruktosa). Glukosa yang terpenting
bagi metabolisme tubuh disebut juga dekstrosa dan banyak dijumpai pada

buah, jagung manis, akar, madu, dan dari pencernaan pati.

2. Disakarida (C12H22O11)
Disakarida adalah jenis karbohidrat yang mengandung dua molekul

gula.Sebelum digunakan oleh tubuh disakarida ini dipecah oleh enzim

pencernaan menjadi dua molekul monosakarida.Ada 3 macam disakarida
penting yang terdapat dalam makanan, yaitu sukrosa, maltosa, dan

laktosa.Sukrosa misalnya terdapat dalam gula tebu, gula aren.Sehari-hari

gula ini dikenal sebagai gula pasir.Sukrosa sebagian besar terdapat dalam
sari tanaman. Buah nanas dan wortel kaya akan jenis gula ini. Dalam

pencernaan sukrosa akan dipecah menjadi gluktosa dan fruktosa. Derajat
kemanisan gula yang biasa diberikan adalah fruktosa 173, sukrosa 100,

dekstrosa 74, maltose 32, galaktosa 32, dan laktosa 16.
Laktosa merupakan 6-7% ASI dan 4-5% air susu sapi. Sakar ini kurang

larut dalam air dan kurang manis rasanya, dan sering menyebabkan

gangguan pencernaan pada anak-anak yang disebut “Laktosa Intolerans”.
Dengan demikian laktosa hanya terdapat dalam susu. Dalamtubuh laktosa

agak sukar dicerna jika dibandingkan dengan sukrosa dan maltosa.
Laktosa akandipecah menjadi glukosa dan galaktosa.

Sisa dari metabolisme laktosa ini mempunyai pengaruh “Laxative”
(pencahar).Sedangkan maltose didapat sebagai zat perantara dari

pemecahan zat tepung, dan terdapat dalam kecambah. Maltosa akan

dipecah menjadi 2 molekul glukosa.

9