Page 5 - MATERI GIZI E Modul

Metabolisme basal dipengaruhi oleh umur, jenis kelamin, tinggi dan berat
badan.Sedangkan kebutuhan tenaga untuk kehidupan sehari-hari dipengaruhi oleh

jenis pekerjaan, jenis kelamin, umur, berat badan, iklim, keadaan fisiologis dan
psikologis.

Adapun bahan pangan penghasil tenaga atau energi ini sebagian besar

adalah bahan makanan pokok (padi-padian, umbi-umbian), seperti beras, jagung,

sagu, ketela pohon, kentang dan sebagainya.

Zat Pembangun

Pertumbuhan badan terjadi sejak janin,masa bayi dan anak, serta masa

remaja.Selama masa pertumbuhan, terdapat pertumbuhan sel-sel baru untuk
membentuk bagian-bagian tubuh seperti otot, tulang, darah, dan bagian tubuh

lainnya.Pada masa pertumbuhan, tubuh lebih banyak membutuhkanzat
pembangun.Dan setelah dewasa jaringan tubuh perlu dipelihara, yang rusak perlu

diperbaiki dan diganti.

Orang yang sedang dalam masa penyembuhan dari suatu penyakit
membutuhkanzat pembangun yang lebih banyak untuk menggantikan jaringan-

jaringan tubuh yang rusak selama sakit.Ibu yang sedang hamil perlu zat

pembangun yang lebih banyak dibandingkan ibu yang tidak hamil. Zat
pembangun tersebut digunakan untuk pembentukan jaringan dan pada akhir

kehamilan digunakan untuk pembentukan ASI

Adapun bahan pangan penghasil zat pembangun ini adalah bahan pangan

yang termasuk lauk pauk, baik nabati maupun hewani.Misalnya tempe, tahu,

oncom, daging, telur, ikan dan sebagainya.

Zat Pengatur

Pekerjaan faal tubuh perlu diatur dan dikoordinir supaya berlangsung

dengan baik.Suhu tubuh diatur agar tetap normal, begitu pula pengangkutan zat-

5