Page 112 - Valor Nutritivo de los Cultivos Andinos

Valor Nutritivo de los Cultivos Nativos Andinos
en cinco Provincias de la Región Cusco

7.5 Frijol: Valor nutracéutico
TABLA N° 07

RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS Y QUÍMICOS DE LAS VARIEDADES DE “FRIJOL”
ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS Y QUÍMICOS DE VARIEDADES DE FRIJOL

VARIEDAD GRASAS % CENIZAS % FIBRA CRUDA HUMEDAD % PROTEINA % P % K % Ca % Mg % Fe % Mn % Na % Cu % Zn %

Cheqche 1.52 4.31 4.32 % 13.8 23.37 0.47 1.24 0.94 0.15 0.002 0.0006 0.04 0.0006 0.003
Tiac
Poroto
Yurac 0.99 4.40 3.83 12.6 22.39 0.51 1.33 0.11 0.14 0.003 0.0005 0.03 0.0006 0.003
Limeñita
Poroto
Puca 1.29 4.02 2.95 15.9 20.5 0.32 1.24 0.09 0.13 0.002 0.0005 0.03 0.0004 0.003
Tiac
Poroto
Q'ello 1.24 4.38 5.23 12.9 25.02 0.41 1.35 0.1 0.16 0.003 0.0006 0.04 0.0005 0.003
Tiac
Poroto
Fuente: Informes de ensayo de Análisis Bromatológicos y Químicos. Laboratorio BHIOS S.A. Informes. Ensayos N° 5715-2015
a N° 5718-2015.

7.5.1 Interpretación de los análisis bomatológicos y químicos de las variedades

de Frijol

GRASA %

1.6

1.4

1.2

1
0.8
GRASA %
0.6

0.4

0.2

0
Cheqche Tiac Yurac Limeñita Puca Tiac Poroto Q'ello Tiac Poroto
Poroto Poroto

112 Se encontraron especies de alto valor nutricional en contenidos de Grasas, en la variedad Cheqche Tiac Poroto obtuvo un
1.52%, superando a las demás analizadas. Siguen las variedades Puca Tiac Poroto con 1.29 % y Q’ello Tiac Poroto con 1.24 %.

P P P P