Page 12 - e-Book Cold Chain

5

ื่
ู
ติดกับประเทศเพอนบ้าน ได้แก่ กัมพชา ดังนั้น จึงมีการกระจายสินค้าผ่านด่านถาวรและจุดผ่อนปรนซึ่งอยู่ใน
จังหวัดจันทบุรี ตราด ปราจีนบุรี และสระแก้ว ส่วนการกระจายไปต่างประเทศโดยเฉพาะสาธารณรัฐประชาชน
จีน สามารถกระจายได้ทั้งทางบก ทางเรือ และทางอากาศ แต่ส่วนใหญ่ผู้ส่งออกจะกระจายโดยทางเรือไปขึ้นที่
่
ฮองกง นอกจากนี้ ยังสามารถกระจายทางแม่น้ าโขงที่อาเภอเชียงแสน จังหวัดเชียงราย เข้าสู่จีนที่ท่าเรือจิ่งหง

เมืองสิบสองปันนา

อนุสรา อติโรจนสกุล (2553) ศึกษาเรื่องการเพมประสิทธิภาพในการบริหารจัดการสินค้า
ิ่
ื่
ิ่
ต่อธุรกิจห้องเย็น กรณีศึกษา : ห้องเย็น A.Y. Cold Storage โดยมีวัตถุประสงค์เพอหาแนวทางการเพม
ประสิทธิภาพในการบริหารจัดการสินค้าต่อธุรกิจห้องเย็น โดยการรวบรวมข้อมูลจากการสัมภาษณ์ผู้บริหาร
และพนักงานที่เกี่ยวข้องในองค์กร ผลการศึกษาพบว่า ปัญหาด้านการจัดการสินค้า ได้แก่ การขาดการวางแผน

ื้
พนที่การจัดเก็บสินค้า ท าให้หาสินค้าไม่เจอ ไม่มีระบบบ่งชี้ต าแหน่งสินค้า สินค้าแต่ละชนิดจัดเก็บปะปนกันใน
คลังสินค้า ส่งผลให้การค้นหาสินค้าล่าช้า สินค้าเกิดความเสียหายในระหว่างการจัดเก็บ ไม่สามารถรองรับความ

ั
ต้องการฝากสินค้าล่วงหน้าได้ ไม่ทราบปริมาณสินค้าคงเหลือภายในห้องเย็น การค านวณอตราค่าฝากสินค้าไม่
ถูกต้อง ในส่วนแนวทางการแก้ไข โดยเริ่มจากการวิเคราะห์อตราหมุนเวียนของสินค้าแต่ละประเภท เพอใช้
ื่
ั
ประกอบการวางแผนพนที่ต าแหน่งจัดเก็บ ซึ่งจากการวิเคราะห์ปัญหาการขาดประสิทธิภาพในการจัดเก็บ
ื้
ื้
ท าให้เกิดแนวทางการแก้ปัญหาโดย วางแผนการจัดพนที่ใหม่ (ออกแบบ Lay Out) พัฒนาระบบบ่งชี้ต าแหน่ง
การจัดเก็บสินค้าโดยจัดท าแบบฟอร์มในการบันทึกข้อมูล ก าหนดวิธีการด าเนินงานมาตรฐาน (Work
ั้
Procedure) ที่เหมาะสม อีกทงวิเคราะห์วิธีการคิดต้นทุนแบบฐานกิจกรรม

องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (Food and Agriculture Organization
of the United Nation หรือ FAO) (2011) รายงานว่า ทั่วโลกมีการสูญเสียอาหารและการทิ้งอาหาร

ั
ประมาณ 13 พนล้านตันทุกปี หรือคิดเป็น 1 ใน 3 ของปริมาณอาหารที่ผลิตเพอการบริโภคของมนุษย์ โดยมี
ื่
ื
ื
ั
อตราการสูญเสีย (น้ าหนัก) ของผักและผลไม้ ร้อยละ 45 ธัญพช ร้อยละ 30 พืชหัว ร้อยละ 45 เมล็ดพชน้ ามัน
ร้อยละ 20 เนื้อสัตว์ ร้อยละ 20 ปลาและอาหารทะเล ร้อยละ 25 นม ร้อยละ 20 โดยในกลุ่มประเทศเอเชียใต้
และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีสินค้าเน่าเสียง่ายที่มีอัตราการสูญเสียระหว่างกระบวนการผลิต ดังนี้

ั
ื
1) กลุ่มพชผักและผลไม้ ได้แก่ อตราการสูญเสียระหว่างการเพาะปลูก ร้อยละ 15
การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวและการจัดเก็บ ร้อยละ 9 การแปรรูปและการบรรจุ ร้อยละ 25 การกระจายสินค้า
ร้อยละ 10 และการบริโภค ร้อยละ 7

2) กลุ่มเนื้อสัตว์ ได้แก่ อตราการสูญเสียระหว่างการเพาะเลี้ยง ร้อยละ 5.1 การจัดการ
ั
หลังฆ่าสัตว์และการจัดเก็บ ร้อยละ 0.3 การแปรรูปและการบรรจุ ร้อยละ 5 การกระจายสินค้า ร้อยละ 7 และ

การบริโภค ร้อยละ 4

3) กลุ่มปลาและอาหารทะเล ได้แก่ อตราการสูญเสียระหว่างการเพาะเลี้ยงและการจับ
ั
ร้อยละ 8.2 การจัดการหลังการจับและการจัดเก็บ ร้อยละ 6 การแปรรูปและการบรรจุ ร้อยละ 9 การกระจาย
สินค้าร้อยละ 15 และการบริโภค ร้อยละ 2

ึ
้
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
ิ
่
้
้
ื
ิ