Page 11 - e-Book Cold Chain
P. 11
4
บทที่ 2
การตรวจเอกสาร แนวคิด และทฤษฎี
2.1 การตรวจเอกสาร
ั
คณะกรรมาธิการการเกษตรและสหกรณ์ วฒิสภา (2552) ศึกษาเรื่อง แนวทางในการพฒนาผลไม้
ุ
ไทยอย่างยั่งยืน กรณีศึกษา : ทุเรียน เงาะ มังคุด ลองกอง ผลการศึกษาพบว่า ผลผลิตส่วนใหญ่เป็นการผลิต
ื่
เพอบริโภคสินค้าภายในประเทศ ช่วงที่ผลไม้หลายชนิดออกในระยะเวลาใกล้เคียงกัน และมีปริมาณมาก
ไม่สามารถกระจายผลไม้ไปสู่ผู้บริโภคได้ทัน และตลาดไม่สามารถรองรับปริมาณผลผลิตที่ออกในระยะเวลาสั้นๆ
ได้ทัน จึงมีปริมาณผลไม้สดเหลือเป็นจ านวนมาก ในบางช่วงมีผลผลิตกระจุกตัว ประมาณ ร้อยละ 40-70 ของ
ปริมาณการผลิต รวมถึงปริมาณผลผลิตที่ใช้ในการแปรรูปมีปริมาณน้อย และด าเนินการ โดยสถาบันเกษตรกร
กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรที่มีขนาดเล็ก การใช้เทคโนโลยียังไม่ทันสมัย ท าให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ได้มาตรฐาน
เดียวกัน และภาคเอกชนยังขาดการสนับสนุนหลายด้านจากภาครัฐ นอกจากนี้ รายงานยังได้เสนอแนวทางการ
พัฒนาหลายประการ เช่น ศึกษาวิเคราะห์อุปสงค์ อุปทาน โดยการส ารวจปริมาณผลผลิตความต้องการในแต่ละ
ผลไม้ ตลอดช่วงการเก็บเกี่ยว พัฒนาควบคุมคุณภาพ และปริมาณผลผลิต โดยเพิ่มผลผลิตช่วงต้นฤดู ขยายช่วง
ั
การผลิต ยกระดับคุณภาพผลผลิตตามความต้องการของตลาด และความปลอดภัยทางอาหาร วิจัยและพฒนา
็
ื่
ุ
เทคโนโลยี วิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว เพอยืดอายุการเกบรักษา ที่มีระบบควบคุมอณหภูมิและบรรยากาศด้วย
ห้องเย็น เพอควบคุมและยืดเวลาออกสู่ตลาด โดยโรงคัดบรรจุที่ได้มาตรฐาน GMP เชื่อมโยงผลผลิตและ
ื่
ผลิตภัณฑ์คุณภาพจากกลุ่มผลิตสินค้า ด้วยการเกษตรที่ดีและเหมาะสม (GAP) โดยใช้ระบบเกษตรพนธะสัญญา
ั
และมีการประกันราคาผลผลิต และพฒนาระบบ โลจิสติกส์ครบวงจร จากแหล่งผลิตถึงตลาดปลายทาง
ั
ทั้งระบบการขนส่งและกระจายสินค้า รวมถึงให้มีระวางสินค้าเพียงพอ ฯลฯ
ส านักวจัยเศรษฐกิจการเกษตร (2552) ศึกษาระบบโลจิสติกส์และห่วงโซ่อปทานผลไม้สด
ุ
ิ
ื่
ภาคตะวันออก โดยมีวัตถุประสงค์เพอศึกษาระบบการกระจายผลผลิตตามกิจกรรมของแต่ละผู้ประกอบการ
ในห่วงโซ่อุปทาน รวมทั้ง วิธีบริหารจัดการธุรกิจผลไม้สด 3 ชนิด คือ เงาะ ทุเรียน มังคุด ในพื้นที่ภาคตะวันออก
ตั้งแต่เกษตรกร จนถึงผู้บริโภคปลายทาง รวมถึงศึกษาระบบการขนส่งและเส้นทาง การกระจายสินค้าผลไม้สด
ุ
ผลการศึกษา พบว่า ห่วงโซ่อปทานผลไม้ของภาคตะวันออก ประกอบด้วย ผู้ผลิต ผู้จ าหน่าย และผู้บริโภค
โดยผู้ที่เกี่ยวข้องในแต่ละห่วงโซ่อุปทาน คือ เกษตรกร พ่อค้ารวบรวม สหกรณ์หรือกลุ่มเกษตรกร ล้ง/ตัวแทนผู้
ส่งออก ผู้ส่งออก ซึ่งจะมีการด าเนินกิจกรรมหลักแตกต่างกันตามบทบาทหน้าที่ ตั้งแต่การจัดการด้านการผลิต
จนถึงผู้บริโภคปลายทาง และเมื่อเปรียบเทียบต้นทุนโลจิสติกส์ของทุเรียนและมังคุด พบว่า ผู้ส่งออกมีต้นทุน
มากที่สุด กิโลกรัมละ 24.39 บาท และ 25.34 บาท ตามล าดับ ในขณะที่ต้นทุนโลจิสติกส์ของเงาะเมื่อ
เปรียบเทียบระหว่างสหกรณ์การเกษตร พบว่า สหกรณ์มีต้นทุนมากที่สุด ที่กิโลกรัมละ 4.21 บาท ส าหรับ
เส้นทางการกระจายสินค้าจากภาคตะวันออกไปยังตลาดปลายทาง ในประเทศ ส่วนใหญ่จะกระจายทางบก
โดยรถยนต์ โดยกระจายไปยังตลาดค้าส่งทั้งใน กทม. และต่างจังหวัด และเนื่องจากภาคตะวันออกมีชายแดน
ึ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
้
ื
้
ิ
้
ิ
่
