Page 19 - e-Book Cold Chain

12

โซ่อปทาน หมายถึง การเริ่มต้นตั้งแต่วัตถุดิบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป และ
ุ
สิ้นสุดที่ผู้บริโภคที่ใช้สินค้าส าเร็จรูป โดยโซ่อปทานจะเป็นการเชื่อมโยงหลายบริษัทเข้าด้วยกัน หรือการ
ุ
แลกเปลี่ยนสิ่งของ และข้อมูลภายในกระบวนการโลจิสติกส์ที่ต่อกันเป็นสายยาวตั้งแต่ การซื้อวัตถุดิบ จนถึง
การส่งมอบสินค้าส าเร็จรูปไปยังผู้บริโภคขั้นสุดท้ายท าให้ผู้ขาย ผู้ให้บริการโลจิสติกส์ และลูกค้าทุกรายเกิดการ

เชื่อมโยงกันเป็นโซ่อุปทาน

โลจิสติกส์ หมายถึง กระบวนการในการวางแผน การน าแผนไปสู่การปฏิบัติ และการ
ควบคุมเกี่ยวกับการเคลื่อนย้ายและเก็บรักษาสินค้าบริการ รวมถึงข้อมูลที่เกี่ยวข้องตั้งแต่จุดก าเนิดไปยัง

จุดบริโภคอย่างมีประสิทธิภาพ ประสิทธิผล และสอดคล้องกับความต้องการของลูกค้า โดยครอบคลุมทั้งการ
เคลื่อนย้ายขาเข้า ขาออก ภายใน และภายนอกองค์กร โดยโลจิสติกส์เป็นส่วนหนึ่งของโซ่อปทาน ดังนั้น การ
ุ
เพมประสิทธิภาพโลจิสติกส์ทั้งในระดับฟาร์มและระดับสถาบันเกษตรกร จะเป็นวิธีหนึ่งในการช่วยลดต้นทุน
ิ่
การผลิตและเพิ่มรายได้สู่ต้นน้ าได้

2.2.2 ความหมายของโซ่ความเย็น (Cold Chain)

สมภพ อยู่เอ (2552) ให้ค าจ ากัดความว่า Cool Chain หรือ สายโซ่ความเย็น หมายถึง
ุ
กระบวนการใด ๆ ที่ใช้เพอควบคุมอณหภูมิของสินค้าให้เหมาะสม ตั้งแต่ออกจากแหล่งผลิตจนกระทั่งถึงมือผู้
ื่
จ าหน่ายหรือผู้บริโภค เพื่อคงคุณภาพของสินค้าไว้ให้ยาวนานที่สุด

ไพบูลย์ พลสุวรรณา (2554) ให้ค าจ ากัดความว่าโซ่ความเย็น คือ กระบวนการบริหาร

จัดการสินค้าให้คงคุณภาพดีจากผู้ผลิตจนถึงผู้บริโภค ส าหรับสินค้าทุกชนิด เช่น ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ จะต้อง

อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม มีความเย็นเพยงพอที่จะคงคุณภาพไว้ได้ตลอดระยะเวลาที่เก็บรักษาและขนส่งสินค้า
ี
ี
จากจุดหนึ่งไปยังอกจุดหนึ่ง โดยใช้อปกรณ์ในการเก็บรักษา เช่น รถบรรทุกที่มีระบบควบคุมอณหภูมิบรรจุ
ุ
ุ
ภัณฑ์ที่สามารถระบายอากาศได้ดี เป็นต้น
กรมส่งเสริมอตสาหกรรม กระทรวงอตสาหกรรม (2557) ให้ค าจ ากัดความว่า
ุ
ุ
ั
ุ
ุ
โซ่ความเย็น เป็นโซ่อปทานที่มีการควบคุมสภาวะอณหภูมิ ความชื้นสัมพทธ์ บรรยากาศ วิธีการบรรจุหรือ
บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกับผลิตผลหรือผลิตภัณฑแต่ละประเภทตลอดโซ่อปทาน จากการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา
์
ุ
การแปรรูปหรือการบรรจุ การขนส่ง และการกระจายสินค้า รวมถึงการบริหารจัดการเวลาด าเนินงานใน
โซ่อุปทานให้สั้นที่สุด จะสามารถยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคณภาพของสินค้าได้
ุ
สรญา เขียวนาวาวงศ์ษา (2557) ให้ค าจ ากัดความว่า โซ่ความเย็น (Cold Chain)

ื่
ุ
ุ
เป็นโซ่อปทานที่มีการควบคุมอณหภูมิเพอป้องกันการเสียหายของผลิตภัณฑ์ในขณะที่มีการเคลื่อนย้ายตั้งแต่
ฟาร์มถึงตลาด มีการใช้เทคนิคที่แตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับลักษณะของผลิตภัณฑ์และกิจกรรมที่เกี่ยวข้อง
เช่น การแปรรูป การเก็บรักษา การขนส่ง และการกระจายสินค้า

ื
ึ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
้
่
้
ิ
ิ
้