Page 25 - e-Book Cold Chain
P. 25
18
ออกประกาศตามพระราชก าหนดการประมง พ.ศ. 2558 โดยเนื้อหาประกาศฯ ประกอบด้วยข้อมูลส าคัญๆ
ดังนี้
- นิยาม ค าว่า มาตรฐานด้านสุขอนามัย/ท่าเทียบเรือประมง/สะพานปลา/
กิจการแพปลาตลาดกลางซื้อขายสัตว์น้ า/สถานประกอบการหนังสือรับรอง เป็นต้น
ั
- การด าเนินการตามมาตรฐานด้านสุขอนามย อาทิ (1) ด้านโครงสร้าง
ของสถานประกอบการ (2) ด้านวัสดุอปกรณ์และเครื่องมือของสถานประกอบการ (3) ด้านบุคลากรของสถาน
ุ
ประกอบการ (4) ด้านการดูแลรักษาสัตว์น้ า การเก็บรักษา และการขนถ่ายสัตว์น้ า (5) น้ าใช้ (6) น้ าแข็ง
(7) ห้องสุขา (8) สารเคมี (9) การท าความสะอาด (10) การกก าจัดขยะและของเสีย เป็นต้น
1.3) กรมปศุสัตว์
การปฏิบัติที่ดีส าหรับโรงฆ่าสัตว์ปีก/สุกร/โค กระบือ/ศูนย์รวบรวมไข่ เป็น
หลักเกณฑ์และเงื่อนไขการรับรองสินค้าปศุสัตว์ 3 ประเภท ได้แก ่
(1) เนื้อสัตว์อนามัย ได้แก่ เนื้อสุกร เนื้อไก่ เนื้อเป็ด เนื้อโค และส่วนอน ๆ
ื่
ของสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารของมนุษย์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป ที่อยู่ในสภาพแช่เย็นหรือแช่แข็ง
(2) ผลิตภัณฑ์สัตว์อนามัย ได้แก่ เนื้อสัตว์อนามัยที่ผ่านกระบวนการแปรรูปแล้ว
(3) ไข่อนามัย ได้แก่ ไข่ไก่ และไข่เป็ด
โดยในสินค้าแต่ละประเภท จะมีการก าหนดนิยามสินค้า หลักเกณฑ์ และ
ื่
เงื่อนไขในการออกใบรับรอง ซึ่งหลายเรื่องเป็นเรื่องของการบริหารจัดการกิจกรรมโลจิสติกส์โดยใช้โซ่ความเย็น เพอ
ลดการสูญเสีย และท าให้สินค้ายังคงมีความสดหรือคุณภาพอยู่เสมอ อาทิ
- การผลิตขั้นต้น เช่น สถานที่ ตัดแต่ง ห้องเก็บผลผลิตและวัตถุดิบ ห้องแช่เย็น /
แช่แข็ง บริเวณรับส่งสินค้า การใช้เครื่องมือและสิ่งอ านวยความสะดวกต่าง ๆ เป็นต้น
- การควบคุมการปฏิบัติงาน เช่น การตรวจสอบคุณภาพเนื้อสัตว์
การขนส่งซากสัตว์/เนื้อสัตว์ การเก็บรักษาเนื้อสัตว์ โดยใช้ระบบการควบคุมอุณหภูมิ
นอกจากนี้ ยังมีหลักเกณฑ์และเงื่อนไขของสถานที่จ าหน่าย ทั้งที่เป็นร้านค้า
ื่
(Supermarket) และตลาดสด โดยก าหนดให้มีตู้แช่เย็น หรือตู้เย็น หรือห้องแช่เย็นและตู้เก็บสินค้า เพอใช้
ุ
ควบคุมอณหภูมิเนื้อสัตว์ และเครื่องในสัตว์ไม่เกิน 0 – 4 องศาเซลเซียส ตลอดเวลา สามารถเก็บได้ 3 – 5 วัน
เป็นต้น
2) กระทรวงพาณิชย ์
ประกาศกรมการค้าภายใน เรื่อง มาตรฐานคลังสินค้า /ไซโล ห้องเย็น ปี 2554
ื่
เป็นข้อก าหนดเรื่องมาตรฐานคลังสินค้า มาตรฐานไซโล และมาตรฐานห้องเย็น โดยมีเป้าหมายเพอเสริมสร้าง
้
ื
ิ
ึ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
่
้
้
ิ
