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El Colesterol
Las grasas polidesaturadas eleva los niveles de colesterol
se encuentran principal- dentro de los niveles de la sangre en muchas per-
mente en el aceite del alazor, recomendados. (Véase en sonas, aumentando el riesgo
el girasol, el maíz, la soya y la el cuadro de la página 9 el ¿Y el colesterol? de enfermedades cardíacas.
semilla de algodón y en número de gramos sugeridos El colesterol y la grasa no Algunos expertos en salud
algunos pescados. a diversos niveles calóricos.) son la misma cosa. El coles- recomiendan que el coles-
Elija grasa de una variedad terol es una sustancia pareci- terol se limite a un promedio
¿Cómo evito demasiada de alimentos, pero principal- da a la grasa que está pre- de 300 mg o menos por día.
grasa saturada? mente de los alimentos sente en todos los alimentos Para mantener el colesterol a
Siga la Guía Pirámide de con un alto nivel de grasa animales: la carne, las aves, el este nivel, siga la Guía
Alimentos, manteniendo la polidesaturada o monodesat- pescado, la leche y los pro- Pirámide de Alimentos,
cantidad total de grasas urada. ductos lácteos y la yema de manteniendo la grasa total en
huevo. Tanto la carne magra la cantidad adecuada (véase
y la grasa de la carne como la el cuadro de la página 9). No
Algunos ☛ Lea las etiquetas de carne y el pellejo de las aves es necesario eliminar todos
consejos: nutrición e ingredientes en contienen colesterol. En los los alimentos que contienen
☛ Use carnes magras y los envases de los alimentos productos lácteos, el coles- altos niveles de colesterol.
productos lácteos descrema- para averiguar el tipo y la terol se halla principalmente Pueden consumirse de tres
dos o de grasa reducida. cantidad de grasa que en la grasa, de manera que a cuatro yemas de huevo
contienen. los productos de grasa por semana, incluyendo las
reducida contienen menos que se utilizan en flanes y
colesterol. Las yemas de hue- productos de pastelería. Use
vo y la carne de órganos productos lácteos de bajo
como el hígado, contienen contenido de grasa frecuente-
mucho colesterol. Las plantas mente y de vez en cuando
no contienen colesterol. incluya frijoles y guisantes
El colesterol en la dieta, en vez de carne.
así como la grasa saturada,

☛ Limite el uso de
☛ Use aceites productos que contienen
vegetales desaturados y mar- una gran cantidad de grasas
garinas que contienen un saturadas, como por ejemplo
aceite vegetal líquido como las cremas no lácteas y los
primer ingrediente en la eti- productos de pastelería como
¿DONDE ESTA EL COLESTEROL?
queta. la corteza de un pastel y otros
colesterol
pasteles, tortas y galletitas.
Hígado 331 mg
3 onzas, cocido
Huevo 213 mg
1 yema
Carne de Res o Pollo 76 mg
3 onzas, cocido
Leche Entera 33 mg
1 taza
Leche Descremada 4 mg
1 taza

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