Page 39 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 39
22
Olahan makanan lainnya adalah keju. Susu dengan
kandungan lemak dan protein yang tinggi dapat
digunakan untuk membuat keju. Awalnya, produk keju
yang beredar di pasar Indonesia merupakan produk
impor untuk memenuhi kebutuhan kelompok tertentu.
Namun, saat ini keju sudah menjadi makanan yang
umum di masyarakat Indonesia. Salah satu inovasi
produk keju adalah keju probiotik. Keju baik untuk
kesehatan karena berperan sebagai probiotik (Corbo et
al. 2001).
Gambar 19. Jenis Keju
Sumber: Kemendikbud, 2017
Bagaimana cara membuat keju? Keju merupakan
bahan makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-
