Page 46 - 7สุขศึกษา ทช11002.indd

��

(2) ขาดวิตามินซีมักมีอาการออนเพลีย เบื่ออาหาร ปวดตามขอตอของ

รางกาย เลือดออกตามไรฟน เจ็บกระดูก แผลหายชา เปนโรคลักปดลักเปด

(3) ขาดวิตามินบี1 มีอาการเหน็บชาที่ปลายมือและปลายเทา ปวดกลามเนื้อ
ที่นอง กลามเนื้อกระตุกบางเวลา ขาลีบ กลามเนื้อไมทํางาน หอบเหนื่อยงาย ถาไมไดรักษา

จะเสียชีวิตดวยโรคหัวใจวาย
(4) ขาดวิตามินอี การไดรับวิตามินอีต่ํากวาปริมาณที่กําหนดอาจทําใหเกิด

ความเสียหายตอระบบประสาท และเปนโรคโลหิตจางได เนื่องจากเซลลเม็ดเลือดแดง

ในรางกายถูกทําลาย จนทําใหมีอายุสั้นลง

(5) ขาดวิตามินดี จะทําใหเกิดโรคกระดูกออน เกิดโรคกระดูกพรุนทองเสีย

นอนไมหลับ ปสสาวะบอย กระวนกระวาย กลามเนื้อกระตุก เปนหวัดบอย กลามเนื้อออนแอ

ขาดความคลองแคลวกระฉับกระเฉง และความตานทานโรคลดนอยลง เปนตน

5. เกลือแร (Mineral Salt) เปนสารอาหารที่ไมไดใหพลังงานแกรางกาย

แตชวยเสริมสรางใหเซลลหรืออวัยวะบางสวนของรางกายทนทานไดเปนปกติ เชน

(1) แคลเซียม (Calcium) พบในพืชผัก กุงแหง กุงฝอย กบ มีประโยชน คือ
1. เปนสวนประกอบที่สําคัญของกระดูกและฟน

2. ชวยควบคุมการทํางานของหัวใจและระบบประสาท

3. ชวยทําใหเลือดเกิดการแข็งตัว

ถารางกายขาดแคลเซียมทําใหเกิดโรคกระดูกออน มีอาการชัก เพราะ

แคลเซียมในเลือดไมพอและทําใหเลือดไหลหยุดชาเมื่อมีบาดแผล

(2) เหล็ก (Ferrus) พบมากในตับ หัวใจ เนื้อ ถั่ว ผักสีเขียวบางชนิด เชน กระถิน

ผักโขม ผักบุง มีประโยชน คือ

1. เปนสวนประกอบสําคัญของเม็ดโลหิตแดง

2. ปองกันโรคโลหิตจาง หญิงมีครรภ หรือมีประจําเดือน ควรไดรับธาตุเหล็ก

มาก เพื่อไปเสริมและสรางโลหิตที่เสียไป

(3) ไอโอดีน (Iodine) พบมากในอาหารทะเล เชน กุง หอย ปู ปลา มีประโยชน

คือ ชวยใหตอมไทรอยดผลิตฮอรโมนขึ้นเพื่อใหควบคุมการเผาผลาญสารอาหารในรางกาย เด็ก

ที่ขาดไอโอดีนจะไมเจริญเติบโตจะเปนเด็กแคระแกร็น ยาบางอยางและผักกะหล่ําปลี

จะขัดขวางการทํางานของฮอรโมนไทรอกซิน

46 สุขศึกษา พลศึกษา ระดับประถมศึกษา : (ทช 11002)
ส�ำนักงำน กศน.จังหวัดกำฬสินธุ์