Page 48 - פרוייקטים מלונאות סופי

‫מתכון לפסטה עם שמנת בריאה‪:‬‬

‫מרכיבים‪:‬‬

‫שן שום קצוצה דק‬

‫מיץ מרבע לימון טרי‬

‫מיכל שמנת מתוקה ‪ 10%‬וחצי מיכל שמנת ‪15%‬‬

‫מעט אגוז מוסקט מגורר טרי‬

‫תרסיס שמן‬

‫גבינה צהובה עמק ‪ 9%‬מגוררת גס בפומפייה‬

‫מלח ופלפל לפי הטעם‬

‫שליש כפית א‪.‬שום‬

‫חבילת פסטה מקמח מלא‬

‫כלים‪:‬‬

‫מחבת‪ ,‬סיר ‪ ,‬כף‬

‫אופן הכנה‪:‬‬

‫‪ .1‬מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן‪.‬‬
‫‪ .2‬במחבת עבה מטגנים שן שום במעט תרסיס שמן‪ ,‬עד שמשקיפה‪ .‬אז מוסיפים‬

‫את השמנת ומבשלים כ ‪ 4‬דק' על אש בינונית‪ ,‬תוך כדי בחישה‪.‬‬
‫‪ .3‬מקטינים את האש‪ ,‬מוסיפים את מיץ הלימון והתבלינים‪ .‬מבשלים על אש‬

‫קטנה עוד ‪ 10‬דק' עד שמסמיך מעט והטעמים מתגבשים‪.‬‬
‫‪ .4‬מכבים את האש‪ ,‬מחכים דקה‪ .‬מוזגים את הרוטב מעל הפסטה‪ ,‬מפזרים מעל‬

‫כמות נדיבה של גבינת עמק ‪ 9%‬מגוררת‪ .‬ניתן להוסיף בצל ירוק קצוץ או‬
‫פטריות שקיבלו צריבה קלה‬

‫רקע על פסטה ברוטב שמנת‪:‬‬
‫מקור המנה מהשף האיטלקי אלפרדו די ללו במסעדה ברומא‪ ,‬ואשתו ההרה איבדה‬

‫את התיאבון‪ ,‬וממש היה חשש לבריאותה ולבריאות העובר‪.‬‬
‫בעלה האוהב נכנס למטבח‪ ,‬לקח פטוצ'יני טריים‪ ,‬פרמיז'אנו רג'אנו וחמאה בצורה‬

‫כזאת שהרוטב עטף בצורה מושלמת את הפטוצ'יני‪ ,‬קצת פרמיז'אנו למעלה‪,‬‬
‫ובעיותיה של אשתו נעלמו‪ ,‬היא פשוט לא יכלה לעמוד בפיתוי וחזרה לאכול…‬
‫באותו היום המנה נכנסה לתפריט המסעדה‪ ,‬והפכה להצלחה גדולה‪ .‬כל זה קרה ב‪-‬‬
‫‪ .1914‬בשנות ה‪ ,30-‬איזה זוג שחקנים אמריקאים מפורסם‪ ,‬בילה את ירח הדבש שלו‬
‫ברומא‪ ,‬וכל‪-‬כך התפעל מהמנה שפשוט ביקש מכל מסעדה איטלקית‪ ,‬שביקר בה‬

‫בארצות‪-‬הברית את המנה הזאת‪ ,‬וכך בעצם הרוטב הזה הפך לכל‪-‬כך מבוקש‬
‫בארצות הברית‪.‬‬