Page 51 - פרוייקטים מלונאות סופי
P. 51
רקע על פנקייק:
פנקייק (Pancake),בעברית " ֲח ִבי ִתית" ,הוא מאכל שמכינים במחבת ,סוג של עוגה
שמכינים מבלילה מטוגנת ,המערבת קמח עם חלב ,ביצים ,סוכר ואבקת אפייה.
הבלילה מטוגנת בשמן או בחמאה .
הפנקייק נולד כבר בעת העתיקה ,אבל רק באנגליה של המאה ה 15-מצאו לנכון
להעלותו בבפעם הראשונה על הכתב ולשמר את המתכון העתיק לחביתית הזו .
כיום ,החביתיות נפוצות במדינות שונות ,מגרמניה ,הולנד ,פולין והונגריה ועד
ארצות הברית ורוסיה .גם במצרים של ימינו אוהבים אותו ויתכן שהוא הגיע עם
חיילי נפוליאון ,שהביאו אל מצרים את ה"קרפ" ,הפנקייק הצרפתי .
בכלל ,שמו של הפנקייק משתנה ממדינה למדינה .בגרמניה הוא נקרא ְּפ ָפאנקוכן,
בהולנד -פאנקּוק ,בהונגריה פלצ'ינטה ובפולין מכנים אותו ַנ ֵל ְּש ִני ִקי .יש עוד שמות
אבל זה לא מוסיף כלום לערך הזה ...
מקור השם פנקייק הוא בחיבור של שתי מילים "פאן" ,שפירושה "מחבת" ו"קייק",
שהיא עוגה .פנקייק הוא אם כן" ,עוגת מחבת".הנה הפנקייק המעוצב -פנקייק
ארט:
כיצד להפוך את פנקייק לבריא יותר:
ניתן להשתמש בקמח מלא או כוסמין במקום קמח לבן.
מומלץ להשתמש בסילאן טבעי או דבש במקום סוכר.
ניתן להוסיף שומן בריא כמו טחינה גולמית או שקדיה לפנקייק.
רצוי לטגן מעט שמן קנולה ולא עם חמאה שעשירה בשומן רווי.
אפשר להוסיף מגוון פירות כתוספת לפנקייק.
ניתן להוסיף סירופ מייפל טהור ,שתוויתו מצהירה "טהור ,"100%מופק ללא
הוספת כל מרכיב שהוא ,כך שהוא טבעי לחלוטין ומכיל מעט סידן ,אשלגן,
מגנזיום ,ברזל ,אבץ ,חומצות אמינו ,חומצה פולית וויטמיני .B
