Page 53 - פרוייקטים מלונאות סופי

‫רקע על מרק תימני‪:‬‬

‫מרק תמני הוא מרק שכיח במטבח התימני‪ .‬המרק עשיר בירקות עשבי תיבול‪,‬‬
‫תבלינים ואפילו יכול לעוות ארוחה בפני עצמה ‪.‬‬

‫טיפים כיצד להפוך את המרק התימני לבריא יותר‪:‬‬

‫‪ ‬להוסיף חוואיג'‪ -‬התערובת הבסיסית שלו מכילה כורכום‪ ,‬כוסברה‪ ,‬הל‪ ,‬כמון‪,‬‬
‫פלפל וחילבה‪ .‬כל אחד מהם תורם בצורה אחרת לבריאות שלנו‪:‬‬

‫כורכום ‪ -‬המלך הכתום של התבלינים ‪.‬הוא עשיר בנוגדי חמצון שמחזקים‬ ‫‪‬‬
‫את מערכת החיסון‪ ,‬נוגדים תהליכים סרטניים ומפחיתים את הסיכון לפגיעה‬ ‫‪‬‬

‫בכלי הדם והמוח (למשל במהלך ההזדקנות)‬ ‫‪‬‬
‫עלי כוסברה ‪ -‬מלאים במינרלים ובוויטמינים גם בגרסה המיובשת שלהם‪.‬‬
‫נוכל למצוא בהם ברזל‪ ,‬סידן‪ ,‬חומצה פולית ויטמין‪ K‬ואשלגן‪ .‬כל תוספת‬ ‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫כזאת לאוכל‪ ,‬גם במסגרת תערובת תבלינים‪ ,‬יכולה לחזק את הגוף‪.‬‬
‫כמון‪ ,‬הל ופלפל ‪ -‬גם בהם נמצא כמובן כמות גדולה של נוגדי חמצון‪ ,‬מה‬
‫שהופך את התערובת הזאת לתוספת תיבול נהדרת למרק במקום אבקת מרק‬

‫למשל‪.‬‬

‫במקום להשתמש בבשר בקר ניתן להוסיף חזה עוף דל שומן‪.‬‬

‫ניתן להעשיר את המתכון בכמות גבוהה של ירקות ועשבי תיבול‪.‬‬