Page 126 - Buku Ajar Biokimia Dasar
P. 126
4.4 Reaksi-reaksi pada lipid :
A. Reaksi Saponifikasi atau penyabunan
Reaksi Saponifikasi atau penyabunanadalah
reaksi hidrolisis lemak/minyak dengan menggunakan
basa kuat seperti NaOH atau KOH sehingga
menghasilkan gliserol dan garam asam lemak atau
sabun.Jenis-jenis sabun:
1. Sabun kerasadalah sabun yang terbentuk dari NaOH.
Contoh: sabun cuci.
2. Sabun lunakadalah sabun yang terbentuk dari KOH.
Contoh: sabun mandi.
Gambar Reaksi Saponifikasi atau penyabunan
(Fessenden,1986)
117
