Page 127 - Buku Ajar Biokimia Dasar
P. 127
B. Reaksi Pembentukan
1. Reaksi Pembentukan Lemak
Asam Lemak + Gliserol → Lemak + Air
Gambar Contoh Reaksi Pembentukan Lemak
(Fessenden,1999)
2. Hidrolisis Lemak
Lemak + Air → Asam Lemak + Gliserol
Gambar Reaksi Hidrolisis Lemak (Fessenden,1999)
118
