Page 133 - Buku Ajar Biokimia Dasar

positif maka kertas menjadi transparan, jika

negatif maka kertas menjadi tidak transparan.
b. Uji Sudan III

Dilakukan dengan meneteskan pereaksi Sudan
III berwarna merah. Pereaksi Sudan III

bereaksi positif dengan seluruh jenis lemak.

Jika hasilnya positif akan menghasilkan warna
coklat, jika negatif hasilnya tidak berubah

warna.
2. Uji Kelarutan Lipid

Uji ini dapatdigunakan untuk analisis kelarutan lipid
maupun derivat lipid terdahadap berbagai macam

pelarut. Dalam uji ini, kelarutan lipid ditentukan oleh

sifat kepolaran pelarut. Apabila lipid dilarutkan ke
dalam pelarut polar maka hasilnya tidak akan larut.

Hal tersebut karena lipid memiliki sifat nonpolar

sehingga hanya akan larut pada pelarut yang sama-
sama nonpolar.

3. Uji Acrolein
Uji Acrolein terjadi dehidrasi gliserol dalam bentuk

bebas atau dalam bentuk lemak/minyak menghasilkan
aldehid akrilat atau akrolein. Uji akrolein digunakan

untuk menguji keberadaan gliserin atau lemak. Ketika

124