Page 25 - e-Modul Sweet Bread

5) Oven

Alat ini digunakan untuk proses pemanggangan

Gambar 20. Oven

Sumber : https://www.pinterest.com/pin/338755203213862052/

6) Cooling Rack
Alat ini digunakan untuk peletakan roti dan pendinginan roti.

Gambar 21. Cooling rack

Sumber : https://www.bbcgoodfood.com/review/best-cooling-racks

E. Metode yang digunakan dalam Adonan Sweet Bread
Membuat adonan roti yang baik membutuhkan lebih dari sekedar memahami
bahan-bahannya. Langkah yang perlu dipahami selanjutnya adalah tahapan proses
pembuatan roti. Mencampur adonan ragi memiliki tiga tujuan utama, pertama
adalah untuk menggabungkan semua bahan ke dalam adonan. Kedua, untuk

mendistribusikan ragi merata keseluruh adonan, dan ketiga yang ketiga untuk
menggembangkan gluten.
Ada tiga tahapan utama dalam pencampuran bahan pembuatan adonan roti,
pertama adalah mencampur bahan basah dengan bahan kering, kedua adalah bahan
kering akan terhidrasi dengan menyeluruh sehingga akan didapat adoanan kasar,
tahapan yang ketiga adalah pengembangan dengan pengadukan sehingga akan
terbentuk gluten sesuai dengan tujuan.

Metode pembuatan Roti sendiri dibagi menjadi 3 cara yaitu: No-Time-Dough,
Straigh Dough, Sponge and dough method.

Modul Sweet Bread 16