Page 21 - คู่มือส่งเสริมสุขภาพหญิงตั้งครรภ์
P. 21
17
ตัวอย่างวิธีการท าแกงเลียงหัวปลีกุ้งสด
เสริมพัฒนาการทารกในครรภ์ มีส่วนช่วยสร้างน้ านม
ประโยชน์ของเมนู
หัวปลีมีเส้นใยอาหาร แคลเซียมสูง ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินอี เบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยบํารุงเลือด
และยังช่วยกระตุ้นการสร้างน้ํานม กุ้งให้โปรตีนและไอโอดีนซึ่งจําเป็นสําหรับสมองและพัฒนาการของลูกน้อย
ส่วนประกอบ
• กุ้งสด
• หัวปลี 1 หัว
• ใบแมงลัก 2 ถ้วย
• เห็ดต่างๆ ตามชอบ
• บวบปอกเปลือกแล้วหั่น 2 ถ้วย
• ฟักทองปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
• น้ําปลา
• น้ําเปล่า
วิธีท า ( ระยะเวลาในการทํา 15-30 นาที )
1. เตรียมพริกแกงเลียงโดยตําพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระชาย กะปิ และหอมแดงโขลกพอแหลก
เติมกุ้งลงไปโขลกให้เข้ากัน
2. ต้มน้ําใส่หม้อพอเริ่มเดือด ใส่พริกแกงลงไป คนให้ละลาย ใส่กุ้งสดลงไป พอสุกใส่ผักต่าง ๆ ลงไป
ยกเว้นใบแมงลัก
3. คนให้เข้ากัน ลองชิมรส ถ้าไม่เค็มเติมน้ําปลา ถ้าชอบเผ็ดมากสามารถบุบพริกขี้หนูใส่ลงไป
พอน้ําแกงเดือด ใส่ใบแมงลักคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วยกลง
4. ตักใส่ถ้วย พร้อมทาน
คู่มือส่งเสริมสุขภาพด้านโภชนาการและการออกกาลังกายสาหรับแม่และเด็ก
