Page 113 - buku ajar gizi kulinari
P. 113
antioksidan. Wortel hampir digunakan sebagai tambahan pada masakan
Nusantara maupun Mancanegara, seperti: muffin, brownies, isian risol, dan
ragout, kue kering dan keripik.
Muffin Carrot
Risol Kue Kering Wortel
Keripik Wortel
Gambar 5.29 Olahan Wortel
d. Akar Seledri (Celery Root)
Seledri (Apium Graveolens L) merupakan jenis sayuran daun yang
memiliki warna hijau dan umumnya digunakan sebagai bumbu penyedap
dalam makanan. Daun seledri mempunyai aroma yang khas yang
dimanfaatkan sebagai pelengkap berbagai masakan, khususnya masakan
Indonesia seperti bakso, soto, bubur ayam dan berbagai macam sup lainnya.
Sedangkan di Eropa dan beberapa Asia, again daun dan tangkai seledri
digunakan sebagai bahan atau bumbu penyedap masakan. Seledri dapat
104 Buku Ajar Gizi Kulinari
