Page 116 - buku ajar gizi kulinari
P. 116
Keripik Bayam Bolu Bayam
Bening Bayam Telur Dadar Bayam
Telur Gulung Kukus Bayam Salad Bayam
Gambar 5.33 Olahan Bayam
h. Brokoli dan Kembang Kol
Brokoli dan kembang kol berasal dari keluarga yang sama yaitu sayuran
bunga. Batang daun tanaman ini dapat dimakan. Brokoli dan kembang kol
untuk menumisnya sedikit tambahan minyak goreng dan diperlukan waktu 2
sampai 3 menit. Jika mengukusnya hanya butuh 2 sampai 3 menit dan
menggunakan panci kukusan. Pastikan air tidak sampai mengenai saringan
dan api sedang-tinggi sampai mendidih. Kukus brokoli dan kembang kol
hingga empuk dan diberi garam agar berwarna hijau terang. Jika direbus
(boiling) dibutuhkan waktu 2 sampai 3 menit dengan air mendidih, setelah
empuk diangkat lalu ditaruh di dalam wadah yang berisi air dinging atau es
batu (warna menjadi hijau terang).
Menu Lauk Nabati, Sayur, Buah, Bumbu dan Rempah 107
