Page 117 - buku ajar gizi kulinari

Olahan Brokoli

Capcay Oseng Kembang Kembang Kol
Kembang Kol Kol Goreng

Gambar 5.34 Olahan Brokoli dan Kembang Kol

i. Labu Siam
Labu siam, jepang, jipang atau wetok adalah tumbuhan suku labu-labuan
yang dapat dimakan buah dan pucuk mudanya. Olahan labu siam bisa

dengan cara di tumis yang ditambahi berbagai bahan pangan lainnya,
dikukus maupun di olah menggunakan santan.

Oseng Labu Siam Kari Labu Siam Kukus Labu Siam

Gambar 5.35 Olahan Labu Siam

j. Kacang Panjang
Kacang panjang adalah sayuran yang sangat banyak diolah berbagai
jenis masakan dan mudah disajikan. Tanaman yang tumbuh di Indonesia,

panjangnya dapat mencapai 30 Cm. Saat dimasak kacang panjang biasa
dipotong menjadi bagian yang lebih kecil yaitu sekitar 2-3 Cm. Di Indonesia
pengolahan kacang panjang seperti tumis kacang panjang, sayur sambal

kacang panjang, sayur lodeh, oseng kacang panjang dan sebagai lalapan.

108 Buku Ajar Gizi Kulinari