Page 125 - buku ajar gizi kulinari

b) Berry Fruit

Berry fruit atau buah bei adalah buah-buahan yang terdiri dari beberapa
buah kecil yang berbatu. Contonya sebagai berikut:
1) Blackberry
Blackberry merupakan buah yang sangat umum dan mudah ditemukan,

dan merupakan kelompok buah semak belukar. Blackberry biasa
digunakan untuk membuat selai dan sirup.
2) Billberry

Billberry berwarna keunguan yang berasa asam dan dapat diolah menjadi
sirup, selai dan camupuran pada dessert.
3) Cranberry

Cranberry adalah buah tumbuhan belukar yang tumbuh di daerah
berlumpur di Negara Amerika Utara dan Eropa. Bentuknya seperti
menyerupai buah ceri dengan ukuran yang sama dan lebih kecil dengan

warna merah muda hingga tua. Rasa asam dan agak pahit.
4) Currant
Currant memiliki warna merah, putih dan hitam. Buah ini biasanya
digunakan untuk pembuatan jeli dan sirup. Namun currant warna merah

dan putih biasanya dikonsumsi mentah sebagai penutup makanan.

Gambar 5.46 Macam-macam Berry Fruit

5) Anggur Segar
Anggur adalah buah yang dihasilkan oleh tumbuhan rambat. Biasanya

diolah menjadi wine. Jenis anggur yang baik adalah Black Alicante dan
sebagai pencuci mulut, memiliki bentuk elips, berwarna ungu kehitaman
dengan untain yang besar. Gamay adalah jenis anggur berbentuk bulat

dengan ukuran sedang, dan berwarna hitam serta putih kehijauan.

116 Buku Ajar Gizi Kulinari