Page 129 - buku ajar gizi kulinari

Jeruk Bali Asinan Salad Manisan

Gambar 5.52 Olahan Jeruk Bali

2) Lemon
Lemon memiliki rasa asam dan bau yang tajam. Warna kulit luar lemon
adalah kuning atau kuning tua. Jus dan kulit luar lemon digunakan dalam
pengolahan makanan seperti dijadikan bumbu dan penambah rasa

berbagai macam masakan seperti ikan, daging, pudding, sirup, saus dan
lainnya. Pada pastry lemon digunakan untuk membuat lemon custard,
selai, suffle, kue tar. Contoh: lemon squares dan frozen lemon puff.

Lemon Lemon Custard Selai Lemon

Selai Lemon Lemon Squares Frozen Lemon Puff

Gambar 5.53 Olahan Lemon

120 Buku Ajar Gizi Kulinari