Page 132 - buku ajar gizi kulinari

(a) Jenis-Jenis Pisang

• Pisang Ambon. Jenis pisang ini cocok dimakan langsung. Pisang ini
merupakan yang paling baik karena dagingnya lembut dan enek.
Bentuk buahnya bulat panjang dan warna kulitnya hijau kekuning-
kuningan. Bagi pasien diabetes mellitus sebaiknya konsumsi pisang

yang masig berwarna hijau dikarenakan kandungan glukosanya masih
rendah, sedangkan yang berwarna kuning dan matang memiliki
kandungan glukosa tinggi.

Gambar 5.57 Pisang Ambon

• Pisang Bali (pisang merah). Jenis pisang ini berwarna merah muda. Jika
dikonsumsi secara langsung dapat mencegah dan meredakan
sembelit. Pisang merah ini memiliki kandungan serat dan prbiotik yang

baik untuk kesehatan saluran cerna. Sedangkan prebiotik dalam
pisang merah ini dapat mengurangi kembung dan meningkatkan
bakteri baik di usus.

Gambar 5.58 Pisang Bali

• Pisang Batu. Jenis pisang ini memiliki rasa asam kepahit-pahitan,
berbiji putih saat mentah dan hitam setelah matang, kulitnya hijau dan
digunakan untuk bumbu rujak.

Gambar 5.59 Pisang Batu

Menu Lauk Nabati, Sayur, Buah, Bumbu dan Rempah 123