Page 141 - buku ajar gizi kulinari
P. 141
(b) Pengolahan Mangga
Di Indonesia maupun di Negara lain sudah banyak produk masakan
atau minuman yang bahan dasarnya dari buah mangga seperti jus,
keripik, pudding, asinan mangga, es krim, manggo sticky rice, manisan
dan lainnya.
Jus Pudding Manggo Sticky Rice
Es krim Asinan Keripik
Gambar 5.83 Olahan Mangga
7) Mangosteen (Manggis)
Buah mangga ini memiliki kulit yang tebal, berwarna coklat kemerahan
dan bentuknya bulat. Warna dagingnya putih dan lembut, dan terdiri dari
beberapa bagian yang mudah dipisahkan. Manggis dapat dikonsumsi
secara langsung. Khususnya pada ekstrak kulit manggis yang
mengandung antioksidan sangat baik bagi tubuh, memiliki fungsi
antiinflamasi, efek antikanker dan lainnya.
Gambar 5.84 Manggis
8) Semangka
Semangka adalah buah dari jenis rerumputan yang berasal dari Asia dan
ditemukan pada zaman purba. Semangka dibagi menjadi dua jenis yaitu
semangka kulit hijau (watermelon) dengan daging yang berair, berwarna
132 Buku Ajar Gizi Kulinari
