Page 197 - buku ajar gizi kulinari

Pada masakan Indonesia, saus kacang menjadi bagian penting di berbagai menu

masakan seperti gado-gado, pecel,salad, rujak,bumbu sate, karedok,
ketoprak,dsb. Cara pembuatannya cukup sederhana, yaitu kacang tanah yang
digoreng lalu dihaluskan kemudian dicairkan dengan air sampai mencapai
kekentalan tertentu. Penyajiannya bisa dipisah atau dicampurkan dengan

makanan.
4. Santan
Tanaman kelapa di Indonesia yang tumbuh subur sering dimanfaatkan menjadi

santan. Santan merupakan salah satu ciri khas masakan Indonesia, diantaranya
ada pada rendang, opor, lodeh, dan bisa juga dicampurkan ke dalam minuman
seperti cendol, cincau, dan es doger.

5. Waktu makan
Keluarga di Indonesia tidak menetapkan waktu makan bersama saat semua
anggota keluarga harus hadir, hal ini menjadikan banyak makanan yang dibuat

awet dan dapat bertahan di suhu ruangan dalam waktu beberapa jam. Bisa juga
makanan akan dihangatkan kembali jika ingin memakannya. Kawasan Indonesia
bagian barat memulai masak pada pagi hari menjelang siang untuk dimakan
pada waktu siang hari. Makanan Indonesia pada umumnya terdiri dari makanan

pokok seperti nasi, kemudian ada sayur, dan lauk pauk.
6. Minuman
Rumah tangga di Indonesia akan menyajikan teh dan kopi di pagi hari. Bisa

disajikan hangat ataupun dingin. Jus buah juga sangat populer di Indonesia,
seperti jus mangga, jeruk, jambu, alpukat,dsb. Selain itu menu es yang populer
lainnya ada es kelapa, es cendol, es dawet, es kacang merah, es rumput laut, es
kuwut, dsb. Adapun minuman khas daerah Jawa Barat adalah bajigur dan

bandrek. Ada minuman tuak sebagai khas dari suku Batak.
7. Kudapan dan Jajanan
Kudapan dan jajanan di Indonesia sering disebut dengan istilah jajan pasar. Jenis

dari kudapan dan jajanan Indonesia ada yang gurih, asin, ataupun manis, seperti
klepon, lemper, lumpia, bakpia, nagasari, lemang, timpan, kue sus, bolu kukus,
onde-onde, dan lain sebagainya. Adapula jajanan pinggir jalan atau kaki lima
lainnya yaitu empek-empek, batgor, cilok, cilor, pentol, dan berbagai jenis es (es

dawet, es kelapa, es cendol, es kuwut, es teler).
8. Buah-buahan
Indonesia merupakan negara yang kaya kan berbagai jenis buah. Cara

penyajiannya bisa dilakukan dengan dimakan langsung, diolah menjadi
kudapan manis, disajikan dalam masakan gurih atau pedas, dan bisa juga dibuat
keripik seperti keripik pisang, keripik nangka, dan lain sebagainya.

188 Buku Ajar Gizi Kulinari