Page 200 - buku ajar gizi kulinari

Sejarah Sate

Sate diyakini berasal dari Jawa dan terinspirasi oleh tradisi kebab dari Timur
Tengah yang dibawa oleh pedagang Arab dan India yang datang ke Indonesia
pada abad ke-19. Namun, seiring waktu, sate berkembang menjadi salah satu
hidangan yang paling disukai di seluruh nusantara dan mengalami adaptasi

sesuai dengan selera lokal.

Varian Sate di Indonesia

Indonesia memiliki berbagai jenis sate yang berbeda di setiap daerah,
mencerminkan kekayaan budaya dan keragaman bahan masakan yang tersedia.
Berikut beberapa varian sate populer di Indonesia:

a. Sate Madura
Sate Madura adalah jenis sate yang paling terkenal dan berasal dari Pulau
Madura. Sate ini biasanya terbuat dari daging ayam atau kambing dan

disajikan dengan saus kacang yang kental dan manis. Hidangan ini disajikan
bersama lontong (nasi yang dibungkus daun pisang) dan sambal kecap yang
pedas.
b. Sate Padang

Berbeda dengan sate Madura, sate Padang berasal dari Sumatera Barat dan
menggunakan daging sapi sebagai bahan utama. Sate ini disajikan dengan
saus kental yang terbuat dari campuran tepung beras dan bumbu rempah-

rempah khas Minangkabau seperti kunyit, jahe, dan serai, sehingga sausnya
berwarna kuning atau merah. Rasanya lebih pedas dan kaya akan rempah.
c. Sate Lilit Bali
Sate lilit khas Bali menggunakan ikan yang dihaluskan dan dicampur dengan

kelapa parut, bumbu, dan rempah-rempah. Daging ikan ini kemudian
dibungkus di sekitar tusukan bambu atau serai, lalu dipanggang. Hidangan
ini memiliki cita rasa yang segar dan aroma khas dari daun jeruk dan serai.

d. Sate Maranggi
Sate Maranggi berasal dari Purwakarta, Jawa Barat, dan biasanya terbuat dari
daging sapi atau kambing. Yang membedakan sate ini adalah proses marinasi
daging dengan bumbu seperti kecap manis, jahe, dan bawang putih, yang

memberi rasa gurih dan sedikit manis tanpa saus tambahan. Sate ini sering
disajikan dengan nasi timbel atau ketan bakar.
e. Sate Kerang

Sate kerang populer di wilayah pesisir seperti Surabaya dan Medan. Terbuat
dari daging kerang yang dibumbui dengan rempah-rempah khas, sate ini
disajikan dengan rasa pedas manis dan sering disertai dengan sambal.

Menu Makanan Indonesia 191