Page 202 - buku ajar gizi kulinari

dapat ditemukan dalam berbagai variasi di seluruh Nusantara, seperti Soto

Betawi, Soto Lamongan, dan Soto Padang. Soto sering disajikan dengan
tambahan pelengkap seperti telur rebus, perkedel, dan kerupuk.
• Soto Betawi memiliki kuah santan yang gurih dan kental dengan daging
sapi sebagai bahan utama.

• Soto Lamongan menggunakan ayam suwir dengan kuah kuning yang
segar dan bumbu rempah.
b. Sup Buntut

Sup buntut adalah sup yang terbuat dari ekor sapi yang dimasak dalam kaldu
beraroma rempah seperti pala, cengkeh, dan kayu manis. Hidangan ini
disajikan dengan potongan sayuran seperti wortel, kentang, dan seledri. Sup

buntut sering disajikan dengan nasi putih dan sambal. Rasa sup ini kaya akan
umami dan biasanya disantap pada saat cuaca dingin.
c. Sayur Asem

Sayur asem adalah sup sayuran yang memiliki cita rasa asam segar yang
berasal dari asam jawa atau belimbing wuluh. Bahan utamanya biasanya
berupa kacang panjang, jagung, labu siam, dan melinjo. Sayur asem dikenal
sebagai hidangan yang sederhana namun menyehatkan dan sering kali

disantap dengan nasi, sambal, dan ikan goreng.
d. Tinutuan (Bubur Manado)
Meski disebut bubur, tinutuan memiliki karakteristik seperti sup kental karena

terdiri dari beras yang dimasak bersama sayuran seperti bayam, jagung, dan
labu kuning. Tinutuan sering disajikan sebagai sarapan di Manado, Sulawesi
Utara, dan terkenal karena kandungan gizinya yang tinggi.

4. Salad dalam Kuliner Indonesia
Dalam konteks kuliner Indonesia, salad biasanya dikenal sebagai hidangan yang
terdiri dari sayuran atau buah-buahan segar yang disajikan dengan berbagai

bumbu atau saus. Indonesia memiliki berbagai hidangan yang mirip dengan salad
dalam kuliner Barat, namun dengan sentuhan rempah dan saus khas nusantara.
Beberapa hidangan salad khas Indonesia adalah:
a. Gado-Gado

Gado-gado adalah salad khas Indonesia yang terdiri dari sayuran rebus seperti
kacang panjang, kentang, tauge, dan bayam, disajikan dengan saus kacang
yang kental. Terkadang, gado-gado juga dilengkapi dengan tahu, tempe, dan

telur rebus. Gado-gado sangat populer karena kaya akan serat dan protein dari
kacang tanah dan tahu. Hidangan ini sering disajikan dengan kerupuk sebagai
pelengkap.

Menu Makanan Indonesia 193