Page 267 - buku ajar gizi kulinari

2) Ketika selesai makan, napkin diletakkan di sebelah kanan atau kiri piring dan

dilipat segi empat.
3) Tidak menyeka keringat, membersihkan ingus atau kotoran hidung
menggunakan napkin, serta tidak mengalungkan dileher menutupi dada.

E. Jenis Jamuan Makan Internasional
Berdasarkan pembagian waktu makan dan penamaannya, jenis jamuan makan

di Indonesia hanya terdiri dari 3 kali makan utama (pagi, siang, malam) dan 2-3 kali
makan selingan. Berbeda dengan itu, jamuan makan internasional memiliki
beberapa pembagian yaitu:

1. Breakfast (06.00-10.00)
Merupakan waktu sarapan dengan menu yang biasanya lebih ringan seperti roti,
sereal, telur, dan kopi atau teh. Kontinental breakfast biasanya roti, mentega

atau selai dan kopi atau teh. Versi Inggris biasanya lebih berat seperti adanya
tambahan daging, kacang panggang, dan telur. Ada juga Negara yang waktu
sarapannya sekitar 07.00-09.00.
2. Brunch (10.00-11.00)

Brunsh merupakan waktu makan menjelang siang atau di Indonesia disebut
selingan. Menu yang dimakan biasanya lebih bervariasi misalnya telur, salad,
sandwich, atau makan berat seperti daging dan ikan.

3. Lunch (11.00-14.00)
Beberapa Negara memiliki waktu makan siang sekitar 12.00-14.00. tediri dari
hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup. Menu
makanannya mayoritas adalah makanan berat.

4. Afternoon Tea (15.00-18.00)
Merupakan waktu makan yang melibatkan teh dengan tambahan kudapan
ringan seperti scone dan kue kecil. Pembagian waktunya juga cukup beragam

ada Negara yang waktu makan ini sekitar 15.00-17.00.
5. Pre Dinner (18.15-19.00)
Pre dinner dilakukan di ruangan berbeda dengan makan utama biasanya di teras
atau area lounge. Tradisi ini biasa dilakukan oleh negara Inggris, Italia, dan

Prancis. Jamuan ini merupakan jamuan kecil sebelum makan malam yang
bertujuan merangsang selera makan dan juga merupakan kesempatan untuk
berinteraksi sebelum makanan utama dihidangkan. Suasananya santai dengan

makanan pembukan dan minuman ringan. Sering digunakan minuman
beralkohol ringan seperti anggur putih, anggur bersoda, koktail, wine atau untuk
minuman non-alkohol ada air mineral dan jus. Menu yang dihidangkan biasanya

canapé, keju, biscuit, atau shrimp cocktail.

258 Buku Ajar Gizi Kulinari