Page 271 - buku ajar gizi kulinari

pembuat makanan. Bentuk rasa terima kasih dan perilaku orang Jepang yang

tidak boros menjadi makna pentingnya tidak menyisakan makanan.
6. Mendahulukan orang tua atau jabatan tinggi
Masyarakat Jepang menjunjung tinggi sikap saling menghormati sesama

manusia terutama kepada orang tua. Hal ini adalah bentuk penerapan nilai Xiao
(menghormati orang tua). Ketika makan, jika ditawari makanan maka jangan

ditolak karena akan dianggap tidak sopan.
7. Mengucapkan ucapan “itadakimasu” sebelum makan dan mengucapkan ucapan
“gochisoussama deshita” setelah makan

Kedua ucapan merupakan bentuk ungkapan terima kasih atas makanan
yang sudah dihidangkan. Selain itu ucapan ini juga bermakna apresiasi terhadap
petani, koki, dan juga penyaji makanan.

H. Latihan

1. Apa tujuan utama dari adanya table manner dalam suatu jamuan makan?
A. Meningkatkan selera makan
B. Mempercepat proses makan

C. Menghindari kecanggungan dalam pergaulan
D. Menambah variasi hidangan
E. Membuat suasana makan lebih santai
2. Dalam etika makan ala Amerika, bagaimana cara yang benar untuk memotong dan

memakan makanan utama?
A. Pisau di tangan kiri, garpu di tangan kanan
B. Garpu di tangan kanan, memotong makanan menggunakan garpu

C. Memotong makanan terlebih dahulu, lalu menggunakan garpu di tangan
kanan untuk menyuap
D. Pisau dan garpu hanya digunakan setelah hidangan penutup

E. Menggunakan tangan tanpa alat makan untuk memotong makanan
3. Dalam penyajian makanan ala Table D’Hote, makanan biasanya terdiri dari
beberapa kali hidangan. Apa urutan hidangan yang benar dalam penyajian ini?

A. Hidangan utama, dessert, sup
B. Appetizer, main course, dessert
C. Dessert, hidangan utama, salad
D. Hidangan utama, salad, appetizer

E. Main course, soup, appetizer
4. Manakah dari pernyataan berikut yang termasuk dalam etika makan di Indonesia?
A. Menggunakan tangan kiri untuk makan di acara formal

262 Buku Ajar Gizi Kulinari