Page 273 - buku ajar gizi kulinari

10. Bagaimana cara yang benar untuk memakan roti dalam jamuan makan formal?

A. Menggunakan pisau untuk memotong roti
B. Mengambil roti dengan garpu
C. Menyobek roti sedikit demi sedikit dengan tangan
D. Mengunyah roti tanpa dipotong terlebih dahulu

E. Menggunakan sendok untuk mengoleskan mentega pada roti

Kunci Jawaban:
1. C
2. C
3. B

4. C
5. C
6. C

7. D
8. B
9. C
10. C

I. Rangkuman Materi

Table manner, atau tata cara makan, merupakan bentuk etiket yang diterapkan
saat makan. Ini mencakup aturan penggunaan alat makan, cara duduk, cara minum,
dan aturan berpakaian. Setiap budaya memiliki aturan yang berbeda, baik secara

nasional maupun internasional, tergantung pada adat setempat. Tujuan dari
penerapan table manner adalah untuk menghindari kecanggungan, meningkatkan
rasa percaya diri, serta menciptakan suasana nyaman dalam suatu jamuan.

Ada beberapa cara penyajian makanan yang umum digunakan, di antaranya
buffet style, ala carte, dan table d’hote. Buffet style, yang di Indonesia dikenal
sebagai prasmanan, memungkinkan tamu untuk memilih makanan sesuai keinginan.
Ala carte adalah penyajian makanan satu porsi dengan harga per porsi, sementara
table d’hote adalah set menu lengkap yang disajikan secara berurutan, mulai dari

hidangan pembuka, sup, hidangan utama, hingga makanan penutup.
Dalam etika makan Indonesia, beberapa aturan yang sering diterapkan adalah

penggunaan tangan kanan saat makan, menghormati makanan dengan tidak
membuangnya, berdoa sebelum makan, dan menunggu orang yang lebih tua untuk
mulai makan terlebih dahulu. Selain itu, makan dengan tenang tanpa suara keras
saat mengunyah juga merupakan norma yang umum di Indonesia. Dalam konteks

internasional, table manner juga mencakup pakaian yang harus sesuai dengan dress

264 Buku Ajar Gizi Kulinari