Page 39 - buku ajar gizi kulinari

D. Latihan

1. Apa yang dimaksud dengan teknik pengolahan pangan basah?
A. Pengolahan dengan cara memanaskan bahan makanan menggunakan minyak
B. Mengurangi kadar air dalam bahan makanan agar tahan lama

C. Proses pengolahan makanan dengan menggunakan suhu tinggi dalam waktu
singkat
D. Proses fermentasi makanan menggunakan mikroorganisme

E. Pengolahan bahan pangan dengan menggunakan uap air

2. Teknik pengolahan dengan cara perebusan/boiling dilakukan pada suhu
0
A. 50 C
0
B. 80 C
0
C. 100 C
0
D. 150 C
0
E. 200 C

3. Alat apa yang digunakan untuk menggoreng makanan dengan teknik deep

frying?
A. Oven
B. Panci

C. Wajan datar
D. Penggorengan dalam
E. Pressure cooker

4. Blanching adalah teknik pengolahan pangan dengan cara…
A. Memasak makanan menggunakan suhu sangat tinggi dalam waktu singkat
B. Menggoreng makanan dalam minyak panas

C. Memasukkan makanan ke dalam air mendidih dalam waktu singkat
D. Mengukus makanan tanpa menyentuh air
E. Memanggang makanan dalam oven dengan suhu rendah

5. Alat pengolahan yang digunakan untuk memanggang roti adalah…
A. Wajan
B. Oven

C. Microwave
D. Blender
E. Penggorengan Listrik

30 Buku Ajar Gizi Kulinari