Page 40 - buku ajar gizi kulinari
P. 40
6. Peralatan yang digunakan untuk mengukus makanan tanpa menyentuh air
adalah…
A. Panci biasa
B. Oven
C. Steamer
D. Wajan
E. Microwave
7. Metode pengolahan dengan menggoreng dengan merendam 1/3 bagian
makanan tenggelam dengan minyak disebut…
A. Deep frying
B. Shallow frying
C. Grilling
D. Air frying
E. Stir frying
8. Teknik pemasakan dengan menggunakan uap panas di bawah tekanan
tinggi disebut…
A. Steaming
B. Roasting
C. Frying
D. Pressure cooking
E. Sautéing
9. Proses blanching biasanya dilakukan untuk…
A. Memasak daging dengan cepat
B. Menghancurkan bahan makanan menjadi bubur
C. Mempertahankan warna dan tekstur sayuran sebelum dibekukan
D. Menghilangkan lemak dari bahan makanan
E. Memasak makanan dalam oven dengan suhu tinggi
10. Teknik pengolahan pangan poaching dilakukan dengan cara…
A. Memasak bahan dalam minyak panas
B. Memasak bahan makanan dalam air mendidih
C. Memasak bahan makanan dalam air dengan suhu rendah tanpa mendidih
D. Membakar bahan makanan di atas bara api
E. Menggoreng bahan makanan dengan sedikit minyak
Teknik Pengolahan Makanan dan Peralatan Pengolahan Makanan 31
