Page 75 - buku ajar gizi kulinari

Menu Makanan Pokok Berbahan Dasar Singkong

Gambar 4.14
Puding Karamel Singkong Kukus
Bahan Caramel

• 75 gr gula pasir

Bahan Pudding

• 300 gr singkong parut halus, peras dengan kain, buang airnya (gunakan ampasnya)
• 5 sachet susu kental manis putih (200 gr)
• 400 ml santan kental

• 3 kuning telur
• 1 putih telur
• 25 gr margarine, cairkan

• 1/2 sdt vanili bubuk
• Sejumput garam

Cara Membuat

1. Panaskan gula dengan api kecil sampai meleleh dan kuning kecokelatan
2. Tuang dalam loyang atau pinggan tahan panas, sisihkan.
3. Panaskan dandang. Dalam mangkuk atau baskom, campur telur, garam, susu kental

manis sampai tercampur rata. Tambahkan santan, aduk rata. Tambahkan ampas
singkong sedikit demi sedikit, aduk menggunakan whisk sampai rata dan tidak
bergerindil. Tambahkan vanili dan margarine cair.
4. Tuang dalam loyang berisi karamel.

5. Kukus kurang lebih 45 menit-1 jam dengan api kecil (jangan lupa tutup dialasi
serbet)
6. Angkat dan dinginkan, balik di atas piring saji, potong potong sajikan (bisa dinikmati

hangat atau dingin).

66 Buku Ajar Gizi Kulinari