Page 80 - buku ajar gizi kulinari

E. Latihan

1. Dalam suatu kerangka menu, makanan pokok dan lauk hewani termasuk…
a. Appetizer
b. Dessert

c. Main Course
d. Soup
e. Cycle menu

2. Yang termasuk teknik pengolahan makanan panas basah adalah…
a. Deep frying

b. Sautéing
c. Simmering
d. Baking

e. Grilling

3. Yang termasuk teknik pengolahan makanan panas kering adalah…
a. Stewing

b. Simmering
c. Boiling
d. Sauteing

e. Steaming

4. Salah Satu fungsi menu adalah…
a. Mengontrol nutrisi dan porsi

b. Menghemat waktu dan uang
c. Menjaga kualitas makanan
d. Menghindari pembuangan makanan

e. Petunjuk dalam pengolahan makanan

5. Teknik pengolahan makanan boiling adalah…
a. Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak yang sedikit

b. Memasak bahan makanan dengan menggunakan uap panas
c. Memasak bahan makanan dengan bara api
d. Memasak bahan makanan dengan menggunakan air yang sedikit

e. Memasak bahan makanan dengan menggunakan air yang banyak

Menu Makanan Pokok dan Lauk Hewani 71