Page 82 - buku ajar gizi kulinari

Jawaban Soal Latihan:

1. C
2. C
3. D
4. D

5. E
6. A
7. D

8. E
9. C
10. D

F. Rangkuman Materi

Pengertian Menu
Menu berasal dari bahasa prancis Le Menu yang berarti daftar makanan yang
disajikan kepada tamu di ruang makan. Menu disebut juga Bill of Fare oleh orang
Inggris. Menu adalah pedoman bagi yang menyiapkan makanan atau hidangan,

bahkan merupakan penuntun bagi merekan yang menikmati hidangan tersebut dibuat
(Manuntun et al, 2015). Menu merupakan rangkaian berbagai macam makanan atau
hidangan yang disajikan kepada seseorang atau sekelompok orang untuk setiap kali

makan berupa susunan hidangan pagi, siang, dan malam. Menu juga diartikan sebagai
susunan makanan atau hidangan yang dimakan oleh seseorang untuk sekali makan
dalam sehari menurut waktu (Sandjaja. dkk, 2009). Pada umumnya menu ditulis dalam
satu lembar kertas, kertas lipatan, buku, dan lain-lain

Jenis-jenis menu bisa dilihat berdasarkan tipenya, berdasarkan tingkat pilihan,
dan berdasarkan pemberian harganya.
a. Jenis menu berdasarkan tipenya, yaitu (Soenardi,2003) :

1. Menu statis (Static menu),
2. Menu sekali pakai (single use menu)
3. Menu siklus (cycle menu).
b. Jenis Menu berdasarkan Tingkat Pilihannya, yaitu :

1. Menu non pilihan (Non selective Menu)
2. Menu pilihan terbatas (Semi Selective Menu),
3. Menu pilihan (Selective Menu),

c. Jenis Menu berdasarkan Pemberian Harganya (Trisnawati, 20130), yaitu :
1. Ala Carte menu,
2. Table d’hote men, atau fixed price menu

Menu Makanan Pokok dan Lauk Hewani 73