Page 78 - buku ajar gizi kulinari
P. 78
Lauk Hewani Berbahan Dasar Ikan
Gambar 4.17
Asem Padeh Ikan
Bahan
• 2 ekor ikan salem
• 3 buah tomat merah iris
• 2 buah asam kandis
• 1 batang sere geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
Bumbu Halus
• 15 buah cabai merah keriting
• 4 buah bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 2 ruas jahe
• Seruas kunyit
• 2 ruas lengkuas muda
• Garam secukupnya
• 400-500 ml Air
Cara Membuat
1. Masukkan dalam wajan bumbu halus, daun jeruk, salam, sere tambahkan air
secukupnya lalu didihkan
2. Setelah mendidih masukkan ikan, asam kandis, beri garam secukupnya. Masak
sampai kuah menyusut dan mengental
3. Terakhir koreksi rasa tambahkan irisan tomat dan sajikan.
Menu Makanan Pokok dan Lauk Hewani 69
