Page 88 - buku ajar gizi kulinari
P. 88
G. Glosarium
Autis : gangguan perkembangan saraf otak yang memengaruhi
kemampuan komunikasi dan interaksi sosial seseorang
dry heat : pengolahan makanan panas kering
moist heat : pengolahan makanan panas basah
Fahrenheit : skala untuk mengukur suhu, di mana air membeku pada suhu 32
derajat dan mendidih pada suhu 212 derajat
FAO : Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa
Gluten : protein yang terdapat dalam biji-bijian dan serealia
Insomnia : gangguan tidur dengan gejala sulit untuk tidur
indeks glikemiks : ukuran yang menunjukkan seberapa cepat makanan yang
mengandung karbohidrat menaikkan kadar gula darah dalam
tubuh
radikal bebas : molekul yang memiliki electron tidak berpasangan pada kulit
terluarnya
ruminansia : kelompok hewan mamalia pemakan tumbuhan yang mengunyah
makanannya dua kali
Menu Makanan Pokok dan Lauk Hewani 79
