Page 30 - E-MODUL PASTRY DAN BAKERY “SWEET BREAD” PROGRAM KEAHLIAN KULINER

a. Adonan topping dipipihkan dengan rolling pin dengan
ketebalan 2 mm.

b. Adonan topping dipotong sesuai dengan bentuk adonan

roti.

c. Adonan topping ditempelkan di atas permukaan adonan roti
(Astuti, N. dan Pangesti, 2020)

Gambar 17. Memberikan toping pasta

Sumber: https://images.app.goo.gl/FBrkwDMiMVLsdB62A

5. Perhitungan Bahan yang digunakan dalam Pembuatan
Adonan Sweet Bread

A. Mengubah formula dalam % menjadi gram

a. Total tepung terigu = 100%
Tepung terigu merupakan bahan utama dalam produk roti

b. Perhitungan %ke gram

Kalikan persen formula tiap bahan dengan berat total

tepung

% ℎ
= ℎ
100

30