Page 33 - E-MODUL PASTRY DAN BAKERY “SWEET BREAD” PROGRAM KEAHLIAN KULINER

Resep Sweet Bread

Tabel 7. Resep sweet bread

Jumlah Bahan
400 g Terigu protein tinggi

200 g Terigu protein sedang
10 g Ragi instan

250 g Air
90 g Gula pasir

10 g Garam
25 g Susu skim

75 g Margarin
5 g Bread improver

150 g Telur utuh
Bahan Isi

100 g Keju cheddar
100 g Meses
150 g Selai nanas/ bluberrry

5 buah Sosis
Bahan Olesan

1 butir Telur utuh
50 ml Susu evaporasi

Cara membuat :

1. Masukkan terigu dalam kom. Masukkan ragi, aduk-
aduk sampai ragi tercampurterigu. Masukkan susu,

bread improver, gula dan garam. Masukkan telur dan air

(sisakan 10%). Aduk hingga adonan menggumpal.

Masukkan margarin dan aduk kembali hingga kalis.
Tambahkan sisa air bila diperlukan.

2. Istirahatkan  10 menit.

3. Bagi adonan dengan berat timbangan 50 gram, lalu

bulatkan.
4. Istirahatkan lagi selama  10 menit.

5. Buang gasnya, bentuk, dan isi sesuai selera.

33