Page 24 - IPA SMP/MTs Kelas VIII

Aktivitas Sains 1.3

Kerjakan kegiatan berikut secara berkelompok!
Bagaimana Cara Menguji Amilum dalam Bahan Makanan?

Tujuan:
Menguji amilum dalam bahan makanan.

Alat dan Bahan:
1. Plat tetes
2. Pipet
3. Alat penggerus (mortar dan pestel)
4. Larutan iodium/lugol
5. Tepung terigu/kanji (standar)
6. Kentang
7. Pisang
8. Tahu
9. Susu bubuk
Cara Kerja:
1. Teteskan 2 tetes larutan amilum pada plat tetes.
2. Kemudian teteskan 1 tetes larutan lugol pada campuran tersebut.
3. Amati warna yang terjadi (ini sebagai standar).
4. Teteskan setiap ekstrak bahan yang akan diteliti pada plat tetes yang sudah diberi label. Kemudian teteskan 1
tetes larutan lugol pada setiap bahan tersebut.
5. Amati perubahan warna yang terjadi.
Hasil Pengamatan:
Tabel 1.4 Hasil Pengamatan

Keterangan
Warna Sebelum Warna Setelah Ditetesi
No. Bahan (Ada Amilum/Tidak
Ditambah Lugol Lugol
Ada Amilum)
1. Tepung kanji ++++ (standar)
2. Kentang
3. Susu
4. Pisang
5. Tahu

++++ = banyak sekali (biru kehitaman)
+++ = banyak
++ = sedikit
+ = sedikit sekali
­ = tidak ada

Pertanyaan:
1. Apakah semua bahan di atas menghasilkan perubahan warna yang seragam? Apa alasannya ?
2. Makanan apa saja yang mengandung amilum?
3. Apa yang dimaksud dengan warna standar?
4. Bagaimana kesimpulan percobaan ini?

10 Ilmu Pengetahuan Alam SMP/MTs Kelas VIII