Page 30 - IPA SMP/MTs Kelas VIII

Lemak dapat bersumber dari hewan dan tumbuhan. Lemak
hewani berasal dari berbagai jenis hewan misalnya daging, telur,
susu, mentega, keju, dan minyak ikan. Lemak nabati berasal
dari tumbuhan misalnya minyak sawit, minyak kelapa, minyak
biji bunga matahari, dan minyak jagung. Perhatikan berbagai jenis
makanan yang mengandung lemak pada Gambar 1.11 berikut.
Lemak memiliki banyak fungsi di dalam tubuh manusia.
Peran lemak dalam tubuh manusia di antaranya sebagai berikut.

Sumber: https://bit.ly/3SN1n4y a. Sumber energi karena satu gram lemak dapat menghasilkan 9
Gambar 1.11 Berbagai jenis bahan makanan yang kkal. Meskipun jumlah energi yang dihasilkannya lebih besar
mengandung lemak dibandingkan dengan karbohidrat dan protein, lemak tidak
dijadikan sebagai sumber energi utama. Konsumsi lemak yang
berlebihan dapat mengakibatkan penyumbatan pembuluh
darah. WHO menyarankan konsumsi lemak hanya 20-25%
dari total energi (702 kkal) atau setara dengan lemak 5 sendok
makan/orang /hari (67 gram/orang/hari).
b. Lemak berperan sebagai pelindung organ dalam tubuh
manusia agar tetap dalam posisinya dan melindungi dari
benturan.
c. Melindungi tubuh kehilangan panas berlebihan.
d. Penyusun membran sel.
e. Melarutkan vitamin A, D, E, dan K.
f. Menghemat protein karena selama ada persediaan lemak di
dalam tubuh manusia maka protein tidak digunakan sebagai
sumber energi.
g. Memberi kelezatan pada makanan.

Bagaimana caranya kita mendeteksi kandungan lemak dalam
sebuah makanan. Kalian dapat mendeteksi kandungan lemak
dengan menggunakan kertas buram. Ayo lakukan Aktivitas Sains
1.5 berikut.

Aktivitas Sains 1.5

Kerjakan kegiatan berikut secara berkelompok!

Bagaimana Cara Menguji Lemak dalam Bahan Makanan?

Tujuan:
Menguji lemak dalam bahan makanan.

Alat dan Bahan:
1. Kertas Buram 6. Susu
2. Pipet 7. Pisang
3. Alat penggerus (mortar dan pestel) 8. Tahu
4. Minyak goreng (standar) 9. Kacang tanah
5. Kentang

16 Ilmu Pengetahuan Alam SMP/MTs Kelas VIII