Page 32 - SLDLอาหารจานเดียว
P. 32

สำูตรน�้ายากะทิ (สำ�หรับ 10 คำน)



                   ส่วนผสม                                ปริมาณ
                 ปลานิล                                  1 ตัว (1 กก.)
                 หัวกะทิ                                 2 ถ้วยตวง
                 หางกะทิ                                 1 ถ้วย
                 น�้าเปล่า                               2 ลิตร

                 น�้าเปล่า                               2 ช้อนกินข้าว
                 เกลือ                                   2 ช้อนชา
                 ใบมะกรูดฉีก                             10 ใบ
                 พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น�้าจนนุ่ม           7 เม็ด
                 ข่าแก่หั่น                              2 ช้อนกินข้าว
                 ตะไคร้ซอย                               4 ต้น
                 พริกไทยขาวเม็ด                          1/2 ช้อนชา

                 ผิวมะกรูดหั่นละเอียด                    1 ช้อนชา
                 กระเทียมไทยแกะเปลือก                    1/2 ทัพพี
                 กระชายขูดเปลือกหั่น                     2 ทัพพี
                 หอมแดงหั่น                              1 ทัพพี
                 กะปิ                                    2 ช้อนชา


              วิธีท� ขนมจีนน�้ายา

                      1. ต้มน�้าในหม้อจนเดือด ใส่เนื้อปลาต้มจนสุก ตักปลาขึ้นแกะเอาแต่เนื้อ
              ไม่เอาหนัง พักไว้ (น�้าต้มปลาเก็บไว้)

                                ื
                                                                      ื
                                        ั
                      2. โขลกเคร่องแกงท้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เน้อปลาลงโขลก
              รวมกันให้ละเอียดดี ตักใส่จาน พักไว้
                                                                              ั
                                                                        �
                                                                     ิ
                               ้
                      3. กรองนาต้มปลาด้วยกระชอนใส่ในหม้อ ใส่หัวกะท นาหม้อต้งไฟ
                               �
              หมั่นคนจนเดือด ใส่น�้าพริกแกงที่โขลกกับเนื้อปลา คนให้ เข้ากัน พอเดือด ปรุงรส
              เคี่ยวสักครู่ ใส่ใบมะกรูด และกะทิ รอจนเดือดอีกครั้ง



                                     แนวทางการอาหารกลางวันเด็กวัยเรียน เมนูอาหารจานเดียวทางเลือก  25
   27   28   29   30   31   32   33   34   35   36   37