Page 32 - SLDLอาหารจานเดียว
P. 32
สำูตรน�้ายากะทิ (สำ�หรับ 10 คำน)
ส่วนผสม ปริมาณ
ปลานิล 1 ตัว (1 กก.)
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 ถ้วย
น�้าเปล่า 2 ลิตร
น�้าเปล่า 2 ช้อนกินข้าว
เกลือ 2 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น�้าจนนุ่ม 7 เม็ด
ข่าแก่หั่น 2 ช้อนกินข้าว
ตะไคร้ซอย 4 ต้น
พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/2 ทัพพี
กระชายขูดเปลือกหั่น 2 ทัพพี
หอมแดงหั่น 1 ทัพพี
กะปิ 2 ช้อนชา
วิธีท� ขนมจีนน�้ายา
1. ต้มน�้าในหม้อจนเดือด ใส่เนื้อปลาต้มจนสุก ตักปลาขึ้นแกะเอาแต่เนื้อ
ไม่เอาหนัง พักไว้ (น�้าต้มปลาเก็บไว้)
ื
ื
ั
2. โขลกเคร่องแกงท้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เน้อปลาลงโขลก
รวมกันให้ละเอียดดี ตักใส่จาน พักไว้
ั
�
ิ
้
3. กรองนาต้มปลาด้วยกระชอนใส่ในหม้อ ใส่หัวกะท นาหม้อต้งไฟ
�
หมั่นคนจนเดือด ใส่น�้าพริกแกงที่โขลกกับเนื้อปลา คนให้ เข้ากัน พอเดือด ปรุงรส
เคี่ยวสักครู่ ใส่ใบมะกรูด และกะทิ รอจนเดือดอีกครั้ง
แนวทางการอาหารกลางวันเด็กวัยเรียน เมนูอาหารจานเดียวทางเลือก 25